低盐低脂饮食健康.ppt

* * 安丘市人民医院神经内科 周彦丽 2015年4月 低盐低脂饮食健康 什么是低盐低脂饮食 低盐低脂，通常的理解是膳食要清淡少盐，即不要太油腻、太咸。食用油和食盐摄入过多是我国居民共同存在的营养问题。为此，《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐摄入量不超过6克。低盐低脂饮食就是指少吃盐及低脂饮食，简单说就是少吃（肥肉和动物油）油性大的食物，低盐就是少吃盐或者不放盐。 什么是低盐低脂饮食 建议：吃新鲜蔬菜和水果，如香蕉中的钾可帮助降低血压。另经证明每日摄入800毫克钙和300毫克镁对治疗高血压有益，多种菜籽、坚果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有丰富的钙和镁。 低盐低脂饮食的重要性 研究表明，很多疾病多与高脂高盐饮食有关。 众所周知，高盐饮食不仅可以升高血压，同时还会使血浆胆固醇升高，促进动脉粥样硬化的生成。人体摄入过多的盐后，就会造成体内盐增多，导致血管平滑肌肿胀，管壁变细，对血管壁的侧压力增加，血压升高。而高血压是心血管疾病最重要的危险因素之一。因而控制高血压是降低心脑血管疾病的主要环节，因此，低盐饮食是心脑血管病患者的不二选择。 低盐低脂饮食应如何做 一、低盐饮食 主要对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。 二、低脂饮食 控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。低脂饮食提倡清淡，基本吃素，但不宜长期只吃素。否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。 低盐低脂饮食应如何做 (1) 低脂肪饮食 1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。 2）烹饪食物可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。 3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。 低盐低脂饮食应如何做 (2) 低胆固醇饮食 1）胆固醇每日限制在300mg内。 2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，豆制品等含胆固醇低的食物 3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。 4）不宜用动物油，宜用植物油。 低盐低脂饮食应如何做 饮食有节：做到一日三餐饮食定时定量，不可过饥过饱，不暴饮暴食。每天食谱可做以下安排：碳水化合物250—350克(相当主食6—8两)，新鲜蔬菜400—500克，水果100克，食油20—25克，牛奶250克(毫升)，高蛋白食物3份(每份指：瘦肉50～100克，或鸡蛋1个，或豆腐100克，或鸡、鸭100克，或鱼虾100克。其中鸡蛋每周4～5个即可)。 低盐低脂饮食应如何做 多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的摄入以白肉为主，如禽类、有鳞鱼等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，建议以6~7成饱为度。 如何做到健康饮食 健康的饮食要具备“低油”、“低脂”、“低盐”、“低糖”、“低温”等五低，符合这五点最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身体里起到正确的营养保健以及维系正常代谢的作用。 如何做到健康饮食 另外，减少营养流失也是要重点防范的内容，可以通过改善烹饪方法来保留更多食物中的营养素，例如水、高温都是营养的“杀手”，如果采用“低温免水煮食法”，就是通过锅具良好的闭合性，将水蒸气和量“锁”在锅内，以水蒸气热力的均匀循环来烹煮食物。 由于“低温免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的维生素及矿物质，口感也更佳。 日常饮食原则 低脂饮食提倡“素多荤少，多水果蔬菜、少肉”的原则，注意多摄取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜水果。 注重清淡，减少煎炸 每天最少一餐或部分低脂饮食 日常饮食原则 多吃“食物”，少吃“食品” 所谓食物，指的是从我们辽阔的大地和海洋生长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等。也就是说我们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿以及腌熏、冷冻食品和罐头食品等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃或少吃的范围内。 能降血压的食物 所谓“能降血压的食物”，是指它们能降低高血压患者的血压，但不会降低正常人的血压，正如阿斯匹灵只能降低发烧病人的体温，而不会影响正常人的体温一样。 1、黑木耳 ：用清水将黑木耳浸泡一夜后，上屉蒸1～2小时，再加入适量冰糖，每天服一碗，可治高血压、血管硬化等。 能降血压的食物 2、荸荠、海蜇头：取荸荠、海蜇头（洗去盐分）各30～60克，煮汤，每日分2～3次服用，可治疗高血压。 3、芹菜 ：因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃鲜芹菜