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第一节 葡萄酒的定义1、葡萄酒的定义据必威体育精装版国标GB15037-2006???葡萄酒为以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的饮料酒。2、要点解析:???1)、原料:100%鲜葡萄或葡萄汁???凡掺有水或其它水果汁原料,酿制而成的饮料酒,都不能称为葡萄酒。前者属于2003年国家已明令禁止的半汁葡萄酒,后者属于配制酒。???2)、工艺:全部或部分发酵???发酵程度在葡萄酒口感中最明显的表现就是酒精度和糖度的含量,或干酒或半干、半甜、甜酒,企业则会按照市场情况布局产品。目前,市场主流产品为全发酵的干酒。???3)、产品:含有一定酒精度的饮料酒???国
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