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第一节 葡萄酒的定义 1、葡萄酒的定义 据必威体育精装版国标GB15037-2006 ???葡萄酒为以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的饮料酒。 2、要点解析： ???1）、原料：100%鲜葡萄或葡萄汁 ???凡掺有水或其它水果汁原料，酿制而成的饮料酒，都不能称为葡萄酒。前者属于2003年国家已明令禁止的半汁葡萄酒，后者属于配制酒。 ???2）、工艺：全部或部分发酵 ???发酵程度在葡萄酒口感中最明显的表现就是酒精度和糖度的含量，或干酒或半干、半甜、甜酒，企业则会按照市场情况布局产品。目前，市场主流产品为全发酵的干酒。 ???3）、产品：含有一定酒精度的饮料酒 ???国
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