新课标备考2012年中考生物复习知识点人体的营养.doc

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新课标备考2012年中考生物复习知识点人体的营养

人体的营养 1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素等六类营养物质。其中能为生命活动提供能量的有糖类、蛋白质和脂肪_,也是组成细胞的主要有机物,需要被消化成简单成分才能吸收。_糖类_是最直接最重要的供能物质,因此病人不能正常进食时,往往需要点滴葡萄糖液。奶、蛋、鱼、瘦肉中含有丰富的_蛋白质_,保证人的生长发育及受损细胞的修复更新。脂肪通常作为__备用__能源物质。_水_、_无机盐_和_维生素_三类结构简单,不需消化即能吸收,不能提供能量。 2、骨质疏松症、儿童佝偻病主要缺乏含_钙_的无机盐,VD能促进钙吸收。缺乏含铁的无机盐,容易导致营养性贫血,多食铁丰富的食物。地方性甲状腺肿、呆小症因为饮食中缺碘,可多食海带等含碘丰富的食物等。夜盲症与缺乏VA有关,可多食肝脏等。粗粮糙米中含较多VB1,用于防治神经炎、脚气病、消化不良等。坏血病与缺乏VC有关,可多食蔬菜、瓜果。多食肝脏,对补充VA和VD均有良好效果。 3、 口腔:牙齿咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液混合,初步消化淀粉 咽、食道 胃:①暂时贮存食物②通过蠕动搅磨食物与胃液充分混合,初步消化蛋白质 消化道 小肠:消化和吸收的主要场所。①通过蠕动使食物与多种消化液混合,将淀粉、蛋白质、脂肪彻底分解成可吸收的物质;②吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸及大部分的水、无机盐和维生素 大肠:吸收少量的水、无机盐和维生素 消化系统 肛门:排便 唾液腺:分泌唾液,含唾液淀粉酶,能初步消化淀粉 胃腺:分泌胃液,含盐酸和胃蛋白酶,能初步消化_蛋白质__ 消化腺 肝脏:分泌胆汁,不含酶的消化液,储于胆囊,经导管流入小肠,能乳化脂肪 胰腺:分泌胰液,含多种消化糖类、蛋白质、脂肪的酶,经导管流入小肠 肠腺:分泌肠液,含有多种酶,能彻底消化糖类、蛋白质、脂肪 4、_小肠_是消化、吸收的主要场所,因为:①长:5 ~ 6米;②大:内表面的皱襞和其表面的_小肠绒毛,大大增加小肠内表面积;③多:有_肠_液、_胰_液和_胆汁_多种消化液,肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶;④薄:小肠绒毛中有丰富毛细血管和毛细淋巴管,绒毛壁和毛细血管壁都很薄,只有一层上皮细胞构成,有利于吸收营养物质。其中①②③是与_消化__功能相适应的,①②④是与_吸收__功能相适应的。 5、三大营养物质的消化过程 6、唾液淀粉酶消化淀粉的实验: 模拟了牙齿的咀嚼和舌的搅拌的试管是AB,模拟了唾液消化的 是AC,模拟了牙齿、舌、唾液的是A。 结果现象:A试管馒头不变蓝,因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉 分解成麦芽糖,因而遇碘不变蓝;B试管馒头_变蓝__,原因是没 有唾液,不分解淀粉,因而淀粉遇碘变蓝;C试管中出现的现象 是馒头部分变蓝,原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合,未反应 的淀粉遇碘变蓝。 结论:馒头变甜与_唾液_的分泌以及_牙齿_的咀嚼和_舌_的搅拌 都有关系。 关注几个关键点:①控制单一变量:为了更好地说明实验结果仅仅由实验变量决定。如取的馒头块大小要相同,同时放于37℃的水浴10分钟等等。 ②设置对照实验:因口腔内馒头的变化涉及到唾液、牙、舌多个变量,所以对照组的设置至少需要两组以上,在两两比较中,保证变量唯一。另外,牙的咀嚼和舌的搅拌功能相近,均不能改变馒头的本质特点,只是使馒头与唾液混合得更加充分,因而在实验中作为一个变量来看待。 ③温度控制:酶的催化反应需要适宜的温度,温度过高或过低,都不利于其反应。对于唾液淀粉酶,其消化淀粉反应的最佳温度就是37℃,因而要放于37℃的温水中水浴。 ④时间控制:水浴10分钟是因为唾液淀粉酶和馒头反应需要一段时间。 7、合理营养是人们通过均衡的膳食,满足人体每天对能量和营养物质的需求, 避免营养不良和营养过剩。“平衡膳食宝塔”:粮食类应吃最多,果蔬类要多吃。一日三餐,按时进餐。早、中、晚的能量比例:30%、40%、30%。注意食品的安全卫生。吃盐过多易得高血压。 例 1 花生,民间又称“长生果”花生红衣,对多种出血性疾病都有良好的止血功效。在小烧杯中倒入10毫升植物油,加入配制的消化液,充分振荡,并置于37的温水中。1小时后,植物油不见了。请分析所配制的消化液中,最合理的一组是(????)。B胆汁、肠液、胰液 毛细血管 绒毛 皱襞 水 浴 观 察 滴碘液 充充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 三种营养物质含量

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