水产蛋白酶解降血压肽的降压功能及毒理学研究.doc

水产蛋白酶解降血压肽的降压功能及毒理学研究 【关键词】 贻贝；,酶解；,降血压肽；降压功能；毒理 【摘要】 以贻贝为原料制取降血压肽，探讨了不同酶解条件对其ACE抑制活性的影响，以及不同活性修饰方法对其降血压活性的影响。以SHR饲喂试验分析其降血压活性，利用小鼠急性经口毒性试验对其毒理进行了研究。结果表明，2＃降压肽降压效果较好，其在2～6h之内均有显著降压效果，平均降低为16～28mmHg。在6h处降压效果达到最大值为28mmHg。后经毒理试验表明其安全无毒。 【关键词】 贻贝；　酶解； 降血压肽；降压功能；毒理 Study on the antihypertensive function and toxicity of the enzymolyzed antihypertensive peptide extracted from aquatic product protein WU Jin-chao，WANG Yi-fan，FANG Chang-fu.Second Institute of Oceanography，SOA，Hangzhou 310012，China 【Abstract】 To obtain enzymolyzed antihypertensive peptide from mytilus coruscus，this paper deals with the effect of different hydrolysis condition and modification on the ACE inhibitory activity and antihypertensive result. Using SHR-feeding experimentation to test its antihypertensive result and mice acute toxicity to evaluate its security. The results are as follows： antihypertensive peptide NO 2 has better result in 2 to 6 hours，the average reduced breadth is 16－28mmHg，and the peak point is after 6 hours. At last，the antihypertensive peptide is proved to be security by toxicity experimentation. 【Key words】 mytilus coruscus; enzymolysis； antihypertensive peptide；antihypertensive function; toxicity 据报道，我国目前有高血压患者一亿多人，每年将近一百万人因高血压而死亡［1］。目前高血压以药物治疗为主，但近来研究发现，人工合成降压药对患者靶器官有较大副作用且易引发咳嗽、浮肿等不适反应［2］。于是，人们转而研究从天然原料中制取具有降血压活性的降血压肽。降血压肽实质是一种血管紧张素转换酶抑制肽，它通过抑制血管紧张素转换酶（ACE），阻碍有升高血压作用的血管紧张素Ⅱ的生成，同时抑制具有降血压作用的血管舒缓激肽的分解，从而使血压下降，此即降血压肽的作用机理［3］。 近年来国际学术界对酶解降血压肽的研究较多，已报道有以牛奶、乳酪、大豆、鱼肉、蔬菜、小麦蛋白等食物为原料，经蛋白酶酶解产生了具有较好ACE抑制活性的酶解降血压肽［4～9］。Eiji等水解了12种食物蛋白进一步研究发现，短肽类（含2～4个氨基酸残基）比稍长肽链(含10～12个氨基酸残基)有更好的ACE抑制活性［8］。此外还发现，从鱼、贝、虾、蟹等水产动物蛋白中制得的酶解降血压肽其降压活性优于其他食物性蛋白［10］。 我国在酶解降血压肽领域的研究起步相对较晚，现有报道以大豆、蛇毒、老酒、茶叶为原料，对酶解降血压肽的制备工艺和活性基团等方面进行了一定研究［11～15］；对于最适合用于酶解降血压肽制备的水产动物蛋白的开发研究，则鲜有报道。 贻贝，又名海红、淡菜，近年来人工养殖取得重大成功，在我国东南沿海产量丰富。但由于加工手段和技术的落后，在收获季节产出的大量贻贝因得不到及时处理而造成极大浪费［16］。本研究以贻贝为原料，经酶解、活性修饰等方法制取降血压肽，然后利用SHR饲喂试验检测其降血压活性，并利用小鼠急性经口毒性试验检测其安全性，以期为水产蛋白酶解降血压肽的开发提供探索。 1 材料与方法 1.1 材料与设备 贻贝：市售。 ACE标准样品：Sigma试剂。 复合生物酶P1 (本项目组自行配制)，其组分均