泰州市区桶装饮用纯净水生产企业卫生状况及产品卫生质量分析.doc

泰州市区桶装饮用纯净水生产企业卫生状况及产品卫生质量分析 【关键词】 卫生状况指标 【关键词】 矿泉水;卫生状况指标 随着人们生活水平的提高，桶装饮用纯净水的日渐普及，不少企业纷纷加入到饮用纯净水的生产中来，饮用纯净水的卫生质量也因此而良莠不齐 ［1］ 。为了解泰州市区桶装饮用纯净水卫生质量，市疾病预防控制中心定期对市区桶装饮用纯净水生产企业卫生状况及桶装饮用纯净水卫生质量进行检测，现将2003年检测结果报告如下。 1 材料和方法 1.1 资料来源 泰州市区2003年桶装（18.9L）饮用纯净水卫生检测资料及桶装饮用纯净水生产企业调查资料。 1.2 取样 按无菌操作要求，用剪刀沿水桶盖外翻部位自下而上剪开，取下桶盖，取桶内水样检测。 1.3 检测指标和评价标准 感官指标:色度、浊度、臭和味、肉眼可见物。理化指标:pH值、电导率、高锰酸钾消耗量、挥发酚类、游离氯、亚硝酸盐。微生物指标:细菌总数、大肠菌群。按GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》、GB17324-1998《瓶装饮用纯净水卫生标准》进行检测和评价，检测结果中有1项或1项以上不符合国家标准者，即判定该样品不合格。 2 结果 2.1 桶装饮用纯净水生产企业一般情况 2003年共检测市区14家生产企业17种不同品牌的桶装饮用纯净水。检测的14家企业均取得卫生许可证，没有企业违反规定进行异地灌装，或私自委托其他水厂加工自己品牌的产品。普遍存在生产条件简陋，设备简单，缺少产品检测设备，没有专职的检验人员，检验能力低等问题。各生产企业使用的水桶均为外购，但有2家企业在购买水桶时，没有按规定索取产品的卫生许可证，14家企业均未按规定索取水桶的批次检验合格证。11家企业没有检验室，不能进行桶装饮用纯净水的批次检验，占市区监测企业的78.6%;10家企业无机械灌装设备，占市区监测企业的71.4%。 2.2 桶装饮用纯净水水质检测结果 检测市区14家生产企业桶装饮用纯净水样180件，合格149件，合格率为82.8%。31份超标桶装饮用纯净水中，细菌总数超标24件，占超标总数的77.4%，细菌总数最高值达40000cfu/ml，是国家标准的2000倍;电导率超标5件，占超标总数的16.1%，电导率最高达19μS/cm，是国家标准的1.9倍;细菌总数、电导率均超标2件，占超标总数的6.5%。第一～四季度的水质合格率分别为93.3%、77.8%、64.4%、95.6%，差别有统计学意义（χ 2 =20.07，P0.05）（表1）。表1 2003年泰州市区桶装饮用纯净水水质检测结果（略） 2.3 不同生产条件对桶装饮用纯净水水质的影响 3家有检验室的生产企业其水质合格率为94.4%，11家无检验室的生产企业其水质合格率为79.8%，两者差异有统计学意义（χ 2 =4.30，P0.05）。4家采用机械灌装的生产企业其水质合格率为91.9%，10家采用手工灌装的生产企业其水质合格率为78.0%，两者差异有统计学意义（χ 2 =5.56，P0.05）（表2）。表2 不同生产条件桶装饮用纯净水水质检测结果比较 （略） 3 讨论 本次调查结果显示，夏秋季节桶装饮用纯净水水质较差，其原因可能是夏秋季节气温较高，居民用水出现高峰，生产企业销售量较大，生产环境把关不严所致。调查发现，超标指标为细菌总数和电导率，这两个指标分别代表总体杂菌的污染程度和饮用纯净水的纯净程度，是饮用纯净水中具有代表性的指标。造成菌落总数超标的主要原因是水源、管道设备被污染，水桶及桶盖清洗不彻底，杀菌设施失控，灌装车间环境卫生不符合要求，封盖不严，以及消毒后，没有及时使用，在存放过程中被微生物再次污染 ［2］ 。另外，桶盖内塞被生物污染状况也会直接影响到饮用水的水质，桶盖内塞常因消毒剂的浓度、消毒时间以及消毒方法的不正确导致消毒不彻底。周转桶在上灌装机清洗前，应进行预处理，有专用洗桶间对脏桶进行浸泡和清洗，以免回收桶在自动灌装机清洗时间太短，达不到效果。控制微生物污染是改善桶装饮用纯净水卫生质量的首要问题。电导率超标提示饮用纯净水中存在较多的导电物质，主要原因是生产企业没有及时更换反渗透膜，没有对水处理设备定时冲洗 ［3］ 。 　 检测结果显示，有无检验室及灌装方式不同的生产企业桶装饮用纯净水水质合格率差别较大。有实验室的生产企业，能进行桶装饮用纯净水的批次 检验，及时发现自身存在的问题，及时处理。机械灌装过程中，可能被污染的环节得到有效控制，减少了微生物的污染机会，从而提高了桶装饮用纯净水的卫生质量。 卫生监督、疾病预防控制机构应加强对桶装饮用纯净水生产企业预防性和经常性的卫生监督、监测，加强对生产企业的水源、工艺流程、消毒、储水灌、成品水分装等的管理 ［1］ 。加强对技术管