葡萄酒知识普及（入门教程）.pptxVIP

入门级葡萄酒爱好者须知;一、关于葡萄酒的产区;新、旧世界葡萄酒区别;二、葡萄酒的分类;三、如何开酒;四、关于醒酒;醒酒的价值、方式和标准;1、醒酒的价值;2、醒酒的方式;（1）瓶醒：只需要把酒塞打开，静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触，这种方式称为“瓶醒”。此种方式一般用在：新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。 （2）醒酒器醒酒：是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触，单宁柔化和香气散发的速度较快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式。 （3）杯醒：将酒液倒入杯中，与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。缺点：很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化，且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉；一瓶酒需要杯醒很多次，次数太多频繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。 ;3、哪???葡萄酒需要醒酒？;五、如何斟酒; 1、斟酒顺序 （1）先起泡酒，后静态葡萄酒。 （2）先干型葡萄酒，后甜型葡萄酒。 （3）先轻酒体，后重酒体。 （4）先白葡萄酒，后红葡萄酒。 （5）先年轻，后成熟。 ;2、斟酒方式 桌斟 捧斟; 若你自己捧杯时，要注意捧酒杯的姿势，下图所示的捧杯方式都是正确的，有你中意的捧杯方式吗？;3、斟酒步骤;（2）用餐巾布（没有餐巾布时用干净的餐巾纸代替）包住瓶身防止斟酒的时候打滑，然后双手或单手握住瓶身的中部或下半部。  （3）对着酒杯中心斟酒，不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约 15-25 厘米（这样能使葡萄酒充分地接触到空气，彻底发展葡萄酒的风味）。斟酒时要控制好量，要不然不好摇杯。  （4）在快要斟好酒时，轻轻逆时针转一下瓶口，让酒液自然停止流出。斟完一杯酒时，要用干净的餐巾纸将瓶口擦干净再斟下一杯酒。  （5）斟酒的方向应是逆时针方向（如果没有特别的尊者在场的话），即从自己右边的一位开始，自己的酒最后斟。  ;（6）在斟完最后一杯酒时，要将瓶口和瓶颈擦拭干净再放好酒瓶。;4、斟酒份量  红葡萄酒入杯份量为 1/3 杯；白葡萄酒为 2/3 杯；白兰地为 1/2 杯；起泡酒要分两次倒，先倒 1/3 杯，待气泡稍稍消退再继续斟酒，倒满至 3/4 杯。 ;六、如何品酒;1、察颜观色;（2）看到的东西代表什么？A、年份：葡萄酒随着陈年的时间不同，颜色会发生变化，红葡萄酒越老，颜色越浅。白葡萄酒则相反。b、酒精度数和含糖量：酒泪通常可以反映酒精度的高低和含糖量的多少。酒精含量高和含糖量高的葡萄酒“酒泪”更多、更密、更粗、更长且更持久。;3、品酒鉴味;（1）品什么？;（2）感受到的口感风味代表什么？;七、红酒礼仪—如何优雅的倒红酒;1、开瓶后，先用餐巾纸将瓶口和瓶颈擦拭干净；在用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防止倒酒后红酒从瓶口回流弄脏就标。;2、拿起瓶身，让瓶标对着客人，然客人可以清楚的看到葡萄酒的名字和年份；注意不要用手拿瓶颈处，手的位置最好是在瓶身中下部。;3、对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒酒。要控制倒酒的量，不可以一次性倒入太多，不然晃酒时很容易溅出。红葡萄酒适合倒入三分之一杯，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒入二分之一杯。;4、在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而是要轻轻转一下瓶口，让酒自然停止流动。; 5、最后，用餐巾擦拭一下瓶口和瓶颈。 ;八、鉴别红酒真假的小窍门;;;九、关于酒杯;1、科学释疑：为什么一定要选择合适的酒杯？;（2）利于闻香;（3）利于品鉴;（4）利于摇杯;2、为什么喝葡萄酒需要这么多不同的杯型？ 葡萄酒要用高脚杯饮用没错，那么为什么还有这么多种不同的杯型呢？答案很简单，因为葡萄酒有多种不同风格，而一个合适的酒杯能够充分放大葡萄酒的优点。;（1）红葡萄酒杯;（2）白葡萄酒杯;十、如何清洗酒杯;1、如何正确清洗酒杯？;（2）温水冲洗法 这种方法非常简单，只需要用温水不断冲洗酒杯，直到酒杯上没有任何酒渍或其它污渍即可。然后，将酒杯倒置于干净的毛巾上待其自然风干。;（3）清洁剂法往酒杯中倒入一滴温和的清洁剂，并用海绵不断擦拭，以保证所有酒渍都去除干净，然后用清水冲洗，切忌要将残留的清洁剂冲洗干净，以免影响之后的葡萄酒品鉴。（4）苏打法水晶杯具有多孔渗透性，很容易吸收各种气味，因此最好使用无异香的清洁剂。当然，为了避免沾上异味，使用苏打法才是更好的选择。因为洗涤碱或小苏打都属于温和类物质，能够有效清除残余的污渍，保持酒杯清洁，同时不会残留任何异味。;（5）肥皂水法 将酒杯置于温肥皂水中，并拿一块干净的海绵轻轻擦洗。尤其是酒杯的边缘部分，使用过程中手能够接触到的部位（包括易残留口红印的部位）以及酒液易残留区域都应格外注意。将酒杯冲洗干净后可以