四川水煮牛肉一.doc

下载文档 降价啦

1
0
约2.81万字
约 52页
2018-05-23 发布于四川
举报
版权申诉
保障服务

四川水煮牛肉一.doc

1、本文档共52页，其中可免费阅读16页，需付费180金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

1、四川水煮牛肉四川水煮牛肉一：牛里脊150g、生菜叶若干片、芹菜段30g、青蒜段20g，姜末2小匙、蒜末2小匙、葱末1小匙、郫县豆瓣2大匙、干辣椒段20g、麻椒15g、盐1小匙、酱油1大匙、料酒1小匙、高汤适量、水淀粉1大匙、鸡精1小匙、油适量。　　生菜洗净，牛肉切成薄片，用酱油、料酒、盐、水淀粉拌匀，装入碗中待用。将麻椒在无油的热锅中干煸出香味，盛出放在案板上，用擀面杖碾成碎末备用。锅内油烧热，下郫县豆瓣酱，炒香并炒出红油，加高汤稍煮，捞去豆瓣渣，加入盐和鸡精调味。将芹菜、青蒜段和生菜在汤中焯烫一下，捞出将放在碗底备用。将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散。　　牛肉熟后就将其捞出