危地马拉卡西塞罗咖啡豆.pptVIP

危地马拉卡西塞罗 星巴克季节性特供咖啡——危地马拉卡西塞罗 星巴克危地马拉 卡西塞罗咖啡豆 “CASI CLELO”——宛若天堂 闻 SMELL 感受咖啡的香味 大力吮吸 SLURP 使咖啡充满口腔和上颚 确定 LOCATE 确定感受到的咖啡特征 描述 DESCRIBE 结合自身感受描述感受的咖啡特征 咖啡品尝四步骤 醇度 清淡的 浓郁的 醇厚的 香味 泥土芳香 花香味 香料味 酸度 明亮的 清爽的 活泼的 风味 柑橘味 可可味 草本味 咖啡品尝术语 水质：干净的，新鲜的，没有杂质的 水温：91℃~96℃ (195℉ - 205 ℉) 咖啡的天敌：氧气，热，光，潮湿 最佳品尝期：开封7天（未研磨） 水 新鲜 研磨的程度决定了水和咖啡的接触时间 使用适合咖啡煮制器具的研磨度 10g : 180 ml (6oz) 1平勺星巴克量勺咖啡粉，约为10g 比例 研磨 煮制咖啡的基本要素 加工方法——水洗法 4.晾晒 3.清洗 1.打浆 2.发酵 隐藏关卡 隐藏关卡——世界十大咖啡产国 No. 1 巴西 No. 2 越南 No. 3 印度尼西亚 No. 4 哥伦比亚 No. 5 印度 No. 6 埃塞俄比亚 No. 7 秘鲁 No. 8 危地马拉 No. 9 墨西哥 No. 10 洪都拉斯 　　 隐藏关卡——回馈社区 隐藏关卡——树荫咖啡 “危地马拉卡西塞罗”的历程 谢谢大家 2003年开始在餐厅售卖，2005年开始在门市售卖 产地 安提瓜地区（拉丁美洲产区） 海拔 1500米以上 品种 帝比卡 描述 这是一款非常雅致的咖啡，在丰富的风味中伴随着独特花香，柠檬般的酸度和黑可可的余味。 加工方法 水洗法 风味 柠檬柑橘类和花香的风味，并伴随有软可可的风味 搭配 黑巧克力，坚果，焦糖，苹果，草莓和柠檬。同时可以搭配新鲜草本煮制的食物，以及各种手工奶酪。 * 我们的咖啡产品系列由各具特色的咖啡组成，这些产品能满足不同顾客的需求。 核心咖啡（core）：我们的核心咖啡始终是咖啡产品中的基础。它们全年供应，因此顾客总能在其中找到他们的最爱，并发掘其它喜爱的口味。 季节性特供咖啡（seasonal favorites）：我们有一些特定的咖啡，每一种都标志着一个最受欢迎的季节或节日，倍受顾客期待。想起它们，就像每年都会来的礼物，这些咖啡系列包装精美，为特别的时刻增添色彩。 星巴克臻选咖啡（starbucks reserve）：我们花费大量的时间在咖啡原产国寻找最佳咖啡——他们风味独特、令人陶醉并使人着迷。但是在我们遇到的上千种咖啡中，只有少数的咖啡极具有独特性，融珍奇精致于一体，可以成为星巴克臻选?咖啡。 * “Casi Cielo，是西班牙语中“宛若天堂”的意思。产自于咖啡生长的天堂，繁茂的危地马拉 安提瓜岛。这个肥沃的山谷，被火山围绕，为咖啡的生长提供了独特的条件，并孕育出微妙的花香味，以及诱人、活泼软可可的余味。我们用这款精致单品咖啡来赞颂我们对安提瓜地区的热爱。” //page/z/b/k/z0148q8h1bk.html（星巴克在危地马拉的视频） * 安提瓜谷地（Antigua Valley）是危地马拉历史最悠久、最为世人所熟知的咖啡产区。火山和极浅的地下水位形成了干燥的微气候，具有湿度低、日晒充足、夜晚凉爽的特点。 安提瓜产区是一个封闭的山谷，由三座火山包围：阿瓜（Agua）、阿卡特南戈（Acatenango）和富艾戈（Fuego）。安提瓜地形平坦、略有坡度，不像其他位于火山地区的咖啡产地那样起伏不平。 大多数咖啡树都种植在山谷腹地上，即便如此，海拔已经到达5000英尺；此外，一些农户将咖啡种在火山的山坡上，海拔接近5600英尺。 安提瓜土壤中极高的浮石（pumice）成分（来自活跃的富艾戈火山Fuego）使湿度常年稳定的保持在65%，这跟其他火山咖啡产区有极大区别，其他火山区的湿度通常存在干、湿季的巨大差异。 肥沃的火山土壤、低湿度、充足日照和凉爽的夜晚，所有这些要素构成了安提瓜地区的独特。 雄伟的三大火山Agua、Acatenango、Fuego围绕着安提瓜山谷。每隔一段时间，Fuego——危地马拉三座活火山之一——就为安提瓜的土壤中增加一些新鲜的富含了丰富矿物质的火山灰。土壤中的火山浮石能够使土壤保持湿润，从而大大弥补了安提瓜降水少的缺点——安提瓜是危地马拉八个咖啡产区中降水最少的。 * 与参与者分享水洗加工法 * 跟所有危地马拉的精品咖啡一样，安提瓜咖啡属于遮阴（shade）种植。在安提瓜，遮阴主要是为了保护咖啡树远离霜冻袭击，每年从十二月到次年二月间夜晚比较寒冷，有时会出现霜冻。密集的遮阴与极浅的地下水层共同为居于其间的咖啡树们营造了一个独特的微型气候。 * No. 1 巴西 　　巴西是世界最大的咖啡