2食用菌生理生态 经典.pptVIP

二、紫外线灭菌 概念 利用电子射过水银气体 产生的紫外线而杀菌的方法 杀菌机理 直接：使蛋白质、酶等变性失活间接：空气中产生臭氧或过氧化氢 使用 有效距离：1.5~2.0m理想波长：265nm 30w紫外灯照30min→避光30min 返回本节 一、气雾消毒灭菌法 二、液体消毒灭菌法 化学消毒灭菌法 利用化学药剂杀灭或抑制微生物的方法 概念 抑菌剂 消毒剂 灭菌剂 浓度 液态：喷雾、浸泡、洗刷等气态：加热、焚烧、氧化等 状态 划分 返回本节 一、气雾消毒灭菌法 （一）要求 密闭条件下保持一定时间 （二）种类 甲醛 气雾盒 返回本节 （二）空气湿度 太少：阻碍生长 太多：阻碍生长；易染病虫害 按需求量 喜湿性菌类：木耳、银耳等 厌湿性菌类：香菇、双孢菇等 需求规律 低→高 菌丝体阶段：60%~70％子实体阶段：85%~90％ 返回本节 三、酸碱度  调节：10%NaoH、HCl或石灰等 保持:常喷1%~2%石灰水 ㈡措施 稳定 1%石膏粉或CaCO3 0.2%KH2PO4、K2HPO4 ㈠需求 范围：3.0~8.0 最适pH 偏酸性：5.0~6.5（多）偏碱性：7.5酸性：4.0（猴头菌） 四、空气 ㈠需求规律 少→多 菌丝体生长期子实体分化期 略低 子实体生长期→高 长得快、壮、不易生病虫害 通气 好 差 菌丝弱，菇体畸形，易生病虫害 ㈡通气要求 通气孔要全方位设置气流要回旋 返回本节 错误 正确 返回本节 返回本节 五、光线 ㈠规律 菌丝体生长：黑暗子实体分化：散射光 子实体生长 多数：7分阴3分光喜光型：5分阴5分光厌光型：无光或微光 ㈡影响 是分化的必要因素光照足：颜色深，健壮光照弱：色浅，弱，畸形或不分化 散光 返回本节 返回本节 食用菌的生物环境 一、食用菌与微生物 二、食用菌与动物 三、食用菌与植物 返回本章 一、食用菌与微生物 微生物 益 制作发酵料有的与食用菌伴生有的刺激出菇 害 污染培养料，争夺生长条件侵染食用菌，致其各种病害 返回本节 二、食用菌与动物 动物 益 害 是传播杂菌的媒介害虫咬食培养料及食用菌 是食用菌孢子传播的媒介 白蚁和鸡枞菌共生 返回本节 三、食用菌与植物 植物  提供 养料氧气遮荫环境 形成菌根 食用菌  提供C02分解转化复杂有机物形成菌根 益 害 腐解木料致树木病害 返回本节 自然界的主要分解者 返回本节 物理消毒灭菌法化学消毒灭菌法 消毒灭菌 基本概念 杀死一切微生物，包括芽孢。 灭菌 分为 杀菌：菌体尚存溶菌：菌体消失 消毒：只杀死病源菌，未伤及芽孢防腐：暂时抑制微生物生长除菌：用冲洗、过滤等法，除去微生物 是保证生产成功的重要手段 返回本章 物理消毒灭菌法 一、热力灭菌二、紫外线灭菌 一、热力灭菌 （一）原理 高温 使菌体蛋白质、核酸、酶等凝固或变性失活。 （二）方法 湿热灭菌 干热灭菌 返回本节 （一）干热灭菌 热源 火焰及热空气 特点 简便、快速、范围有限 方法 小的金属、玻璃器皿 酒精灯烧 烘箱烤 大的玻璃、金属器皿 返回本节 器皿包装→160℃~170℃2h 干燥箱 使用 注意 70℃以下开箱取物勿超180℃随用随开包 返回本节 （二）湿热灭菌 特点 范围广、温度低、效果好、时间短 热蒸气或热水 热源 方法 高压蒸汽灭菌 常压蒸汽灭菌 巴 氏 消 毒 返回本节 高压蒸气灭菌 概念 利用高压产生的高蒸汽温度杀灭微生物的方法 方法 原理 水沸点随热蒸汽压力的增加而升高 密闭锅 蒸气多 压力高 沸点高 返回本节 返回本节 步骤： 装锅→加热排气→升压→保压灭菌→降压出锅 关键：排净冷空气 注意 灭菌时间和压力因物而异升降压力要稳灭菌时间从保压时算起压力降至“0”才能开盖 使用 返回本节 2.常压蒸汽灭菌 概念 利用常压产生的100℃ 蒸汽温度进行灭菌的方法 特点 设备简，成本低，灭温低，时间长 用法 一次性灭菌（100 ℃，10余h) 尽快达到100 ℃达到100 ℃时开始计时灭菌中勿降温，勿干锅 返回本节 返回本节 灭菌池 返回本节 3.巴氏消毒 概念 利用低于100℃的温度杀灭有害微生物的方法 培养料堆积发酵 料温60℃~70℃杀死有害微生物 方法 返回本节 返回本节 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 第2章 食用菌的生理生态 第一节 食用菌的营养 第二节 食用菌的理化环境 食用菌的生理生态 食用菌的营养 食用菌的理化环境 食用菌的生物环境 一、营养物质碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 二、生理类型