第四节-基本的营养物质.pptxVIP

第四节、基本营养物质;1、食物中的营养物质：;分类;2、葡糖糖的分子结构：;3、特征反应：;思考题： 糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？;5、糖类的应用：;基本营养物质;三、油脂和蛋白质;3、主要性质：;汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？;4、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 ;5.新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸： ; 思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？;油; 糖类的存在及应用:;2、油脂的存在及应用:;食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁 70.6 羊肉（肥瘦） 14.1 大枣（干） 0.4 鸡肉 9.4 栗子（干） 1.7; 1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。 3. 维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。 6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。;蛋白质;蛋白质的组成和存在;神奇的蛋白质——酶; 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？ 回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青??活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。 ;练习：;2、糖类 糖类分为 、 和 等几类。 3、油脂： 是 和 的统称。 ;练习：