【精选】吃龙虾的季节到了.doc

吃龙虾的季节到了，先来几张龙虾过过眼瘾~~?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 龙虾最好的搭档就是辣椒，龙虾这玩意好吃，但处理工作还是需要耐心的； 煮制龙虾的时间比其他虾的时间相对都要长，主要是怕龙虾身上的寄生虫之类的东西 吃归吃，健康问题还是需要首当其冲考虑的。? ? ? ? 小身材，大力量，别看龙虾小小的个，它在泥底下却是打洞高手 处理好的龙虾 ? ? ?哈哈，再强悍，在今天注定是我的盘中物。这就是你龙虾的命 ? ? ?材料：小龙虾 毛豆 土豆调料：油? ?十三香龙虾调料包（十三香+盐）??辣椒面??啤酒一瓶? ?白酒少许??老抽少许 ? ? ?1.先把龙虾处理干净。?? ? ?? ? （1）：去头，去脚，抽去尾部的泥肠（此动作相对温柔些，要不容易被扯断）。 ? ?? ? （2）：再用干净牙刷刷去覆盖在虾身的其他黑色杂质 ? ?? ? （3）：我还在背部壳上划了一道加。方便煮制的时候更入味 ? ?? ? （4）：少许白酒拌匀，放置一下，除腥杀菌哈（烧的时候，清水冲洗一下即可） 2.剥好的毛豆，滚刀块的土豆待用3.坐锅热油，先下毛豆油爆 4.再倒入小龙虾翻炒 5.加适量十三香龙虾调料翻炒均匀（如果，咸味不够的话，可在后面加入适量的盐） 6.倒入适量的辣椒面翻炒（以自己的吃辣水平为准取量） 7.加入少许老抽，翻炒均匀 8.倒入土豆块炒匀 9.最后，倒入啤酒，没过所有材料，大火煮开，小火焖煮30分钟就大功告成了 吃过用啤酒烹饪的其他菜肴，清香淡爽的啤酒和肉质鲜嫩的龙虾相烹饪，绝对又是种新异的美味组合 ? ? ? 红彤彤的龙虾，绿绿的毛豆，黄黄的土豆，馋 死 人吧！ 这样的吃法，也能算叫“吃毛豆，有余味”吧！ 小技巧： ??1. 挑选龙虾的时候尽量买肚面比较干净的，这样处理起来也省事 ? ???买回家先清水静养一下，最好找个深点的容器装。浅的，上面得盖个盖，否则想吃龙虾你就得满厨房找 ? ???自己吃，最省事的就是去掉整个头部，这样省的去头壳和去鳃这两步了。 ??2.龙虾肉质最嫩，最饱满的应该是当年出生的龙虾。怎样识别是当年出生的呢？ ? ? （1）：看个头。钳子大的比钳子小的，生长期要长的得多。大的一般是老龙虾，肉质要比小的柴 ? ? （2）：看颜色。颜色深褐色的，是年长的龙虾。青中稍微带红的龙虾，是食用最佳的虾选。颜色青的，是?小小龙虾，肉质不错，但个头相对比较小，肉量不多 ? ? （3）：最简单的就是找软壳的龙虾买，分量轻，肉质好，最大的弊就是经不起折腾，买了不容易存活 ? ? （4）：每个地方的龙虾，生长环境不一样，所以我们挑选龙虾的虾道或许也会不一样，以上只是我的个人经验，仅做参考。欢迎各位做新的补充。 ? 龙虾的更多菜谱推荐，喜欢吃虾的童鞋，赶紧试试（点击以下对应菜名，都有详细做法~） ? ? ??????????????? ? ????????????????????? 麻辣小龙虾????????????? 龙虾沙拉杯????????????红烧龙虾???????????? 龙虾霸王 ? ????? ??? ?????? ? ??? ???? ?蒜蓉开背蒸龙虾??????? ?凉拌小龙虾?????????? diy肯德基至Q虾球?????? 果香虾仁 ? ? ?? ???????? ???? ? ?????? ??豉油王焗罗氏虾????????? 吉利虾?????????? ? 苏菜经典之香脆油爆虾??? ?缤纷开背虾 ?香辣肉丝做法 1 香菜切段，胡萝卜切丝。 2 葱姜蒜和干辣椒分别切丝。 3 猪肉切细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉5克、蛋清抓匀。 4 兑碗汁：生抽、盐、醋、糖、少许水淀粉。 5 油3、4成热，放入肉丝滑散出锅备用。 6 另起油锅，六成热时放入葱姜蒜丝和干辣椒丝爆香。 7 放入胡萝卜丝翻炒。 8 放入滑好的肉丝翻炒。 9 放入香菜，淋入碗汁，翻炒均匀即可出锅。剁椒鱼头做法 1 将花鲢鱼头清理干净。 2 加1茶匙盐。 3 加2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净。 4 准备好葱姜蒜碎和香菜段。 5 调味料如图所示准备好。 6 将处理好的鱼头将在蒸盘上，盘底放入三大片生姜片，放入2大勺郫县豆瓣酱在鱼头上。 7 将一半的剁椒放在鱼头上 8 准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。 9 将调好的调味汁倒在鱼头内外。 10 将切好的葱姜蒜碎放在鱼头内外。 11 将另一半剁椒放在葱姜蒜上。 12 将装有鱼头的蒸盘放入热水蒸锅中。 13 大火蒸十五分钟，关火，焖五分钟。 14 开盖，加入切好的香菜，即可出锅。 注意事项 鱼头一定事先加盐、料酒，里外抹匀，腌制