乳腺癌膳食疗法讲解课件.ppt

乳腺癌膳食疗法 中医对食疗的认识 《千金要方·食治》：“不知食宜者，不足以存生也。” 《内经》：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 中医对食疗的认识 “谨和饮食五味，脏腑以通，血气以流，骨正筋柔，寿命可以长久……菜之于人，补非小也。” 《素问·五常政大论》：“大毒治病，十去其六……”，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。” 食疗药膳抗癌的主要功能 扶正固本、活血化瘀、清热解毒、消肿止痛、化痰消滞、软坚散结 使人体达到阴阳平衡，提高机体功能，增强机体抗肿瘤能力。　 中国营养学会推出膳食指南  食物要多样；饥饱要适当； 油质要适量；粗细要搭配； 食盐要限量；甜食要少吃； 饮酒要节制；三餐要合理。 平衡膳食、合理营养、促进健康 食物多样、谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 吃清淡少盐的膳食 如饮酒应限量 吃清洁卫生、不变质的食物  平衡膳食宝塔 国际防癌守则十五条  （美国癌症研究协会颁布） 食物以植物食品为主 保持适当体重，避免过轻过重 经常适当锻炼 多吃蔬菜、水果 多吃谷类、豆类、根菜类 最好不饮酒或限制饮酒 限制肉类食品 国际防癌守则十五条  控制动物脂肪摄取量，适当摄取植物脂肪。 少吃盐，成人每天摄取食盐6克以下。 多吃生鲜食品，少吃罐头食品。 食物要保证新鲜，食品应冷冻、冷藏保存，食品不可藏放过久。 注意食品安全。 烹调方法要科学，不吃烧焦食品。 少吃营养剂、补品。 戒烟。 合理饮食结构 一二三四五，红黄绿白黑。 1个鸡蛋（水煮） 200g鱼或瘦肉 300g谷杂粮 400g水果 500g蔬菜（绿色，带叶） 合理饮食结构 “红”：西红柿，或喝少量红葡萄酒； “黄”：黄色蔬菜，如胡萝卜、番薯、老玉米、红辣椒等 “绿”：绿茶及深绿色蔬菜 “白”：燕麦粉、燕麦片，白色肉类 “黑”：黑木耳、海参、海带。 乳腺癌的饮食原则 配合治疗要灵活。 ?合理安排巧烹调。 ?适宜进补。 ?饮食要有节，不宜过量。 防癌食物八大类 洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋等； 十字花科：花椰菜、橄榄菜、芥菜、萝卜等； 坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等； 谷类：玉米、燕麦、米、小麦等； 荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；　　 水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、草莓、菠萝、柠檬等各种水果； 茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯； 花科：胡萝卜、芹菜等。 乳腺癌的饮食宜忌 宜多吃些具抗癌作用的海产品：紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。 豆类：黄豆、绿豆、赤豆、绿豆芽等。 乳腺癌的饮食宜忌 蔬菜、菌类：菜花、菠菜、番茄、荸荠、冬瓜、猴头菇、香菇、木耳等。???? 水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。???? 其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米等食品。 乳腺癌的饮食宜忌 远离激素，如燕窝、雪蛤、蜂王浆、羊胎素、避孕药等。 减少高热量、高脂肪食物的摄入。 避免烟、酒、咖啡、可可。  减少辛辣刺激性食物。  忌霉变、腌制食物。 　 乳腺癌患者如何辨症选食 增强免疫、抗复发：可用桑椹子、猕猴桃、芦笋、南瓜、虾皮、青鱼、大枣、洋葱、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山药、蛇、香菇； 消水肿：可用薏米、丝瓜、赤豆、冬瓜、 鲫鱼、鲮鱼、海带、泥鳅、葡萄、田螺、红花、荸荠； 乳腺癌患者如何辨症选食 乳腺癌术后:　可给予益气养血、理气散结之品，如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、玫瑰花等。 乳腺癌放疗时：宜服甘凉滋润食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、银耳等。 乳腺癌化疗时：可食和胃降逆、益气养血之品。如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、桂圆肉等。 乳腺癌患者如何辨症选食 血象下降：补充高蛋白饮食如牛奶、大豆、瘦肉、动物肝脏及红枣、黑木耳、赤小豆、动物熬制的胶胨、动物骨髓炖品等。 消化道反应:开胃食品、鲜姜汁。 肝损伤：菌类食品、苦瓜、绿豆芽。 肾损伤：多饮食、富含维生素的水果、多喝绿茶、乌龙茶等、多吃蔬菜水果（西瓜、黄瓜、冬瓜）、限制蛋白质摄入、合并水肿要少盐等。 口腔溃疡：蜂蜜20ml加入维生素C 0.1g含服,每日2-4次 乳腺癌食谱药膳举隅 鲜榨果蔬汁 西芹　　1根 黄瓜　　1个 圆椒　　1个 青苹果　2个 榨好后15分钟内饮之。 二菇汤 [材料]　鲜草菇60克，鲜猴头菇60克，生姜10克，食油、大蒜、酱油、食盐、胡椒粉、葱段、味精各适量。[烹制]　将锅中放入食油烧热后，倒入洗净、撕成丝之鲜草菇、鲜猴头菇，加入生姜(切成末)、食盐等翻炒