婴幼儿营养讲解课件.ppt

2012 人奶钙吸收率高于牛奶可能与磷含量低有关 * 第一节 婴儿营养 婴儿营养特点 婴儿体格要发育， 神经发育长智力， 预防成年慢性病， 营养供应要合理。 一、婴儿营养需要 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 需要量 95 kcal/Kg.d 1.5-3 g/Kg.d 45-50% 37% 缺乏 或 过量 基础代谢 (50%) 活动 (25%) 生长发育 (25%) 缺乏： 生长发育迟缓 免疫功能低下 渗透压平衡失调 肝功能障碍 消瘦.腹泻.水肿. 大脑发育不良 缺乏： 生长发育迟缓 大脑发育不良 A.D.E.K缺乏 过多： 消化不良 肥胖 缺乏： 生长发育迟缓.体重减轻.容易疲劳头晕 过多： 转化脂肪 肥胖 腹泻 （一）能量及宏量营养素 年龄 (岁) 钙 mg 铁 mg 碘 ug 锌 mg 0 - 300 0.3 50 1.5 0.5-1 400 10 50 8.0 婴儿矿物质营养 容易缺钙铁碘锌， 母乳喂养较放心， 四个月后添辅食， 肝泥配品和米粉。 （二）矿物质 小儿钙缺乏（小儿佝偻病） 夜惊夜啼很不安， 出现厌食和盗汗， 形成枕秃或脱发， 以上症状早诊断。 发育不良佝偻病， 免疫低下易感染。 郝氏沟 食物中的钙含量(mg/100g) 食物 含钙量 食物 含钙量 人奶 34 豆腐 164 牛奶 104 黑豆 224 蛋黄 112 青豆 200 大米 13 杏仁 71 小麦粉 31 花生仁 284 瘦猪牛羊肉 69 油菜 108 虾皮 991 红苋菜 178 干海带 348 柠檬 101 紫菜 364 枣 80 钙的主要食物来源 铁缺乏病 含铁较高的食物 mg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 鸭血 30.5 蛏子 33.6 藕粉 41.8 鸡血 25.0 蛤蜊 22.0 黑芝麻 22.7 沙鸡 24.8 黑木耳 97.3 鸡蛋黄粉 10.6 鸭肝 23.1 发菜 99.3 地衣(水浸) 21.1 猪肝 22.6 红蘑 235.1 冬菜 11.4 蚌肉 50.0 冬菇 10.5 苜蓿 9.7 铁的主要食物来源 动物肝脏、全血 畜禽肉类、鱼类 黑木耳、海带 绿色蔬菜 选用亚铁制剂 硫酸亚铁(含元素铁20%) 富马酸亚铁(含元素铁33%) 生长缓慢 皮肤伤口愈合不良 味觉障碍 胃肠道疾患、 免疫功能减退 小儿锌缺乏 含锌较高的食物 (mg/100g) 食物 含量 食物 含量 食物 含量 小麦胚粉 花生油 黑芝麻 口蘑白菇 鸡蛋黄粉 23.4 8.48 6.13 9.04 6.66 山羊肉 猪肝 海蛎肉 蛏干 鲜扇贝 10.42 5.78 47.05 13.63 11.69 鲜赤贝 红螺 牡蛎 蚌肉 章鱼 11.58 10.27 9.39 8.50 5.18 食物来源：含蛋白质高的食物，尤其是海产品。 锌的主要食物来源 （三）维生素 维生素A 若缺乏，干眼夜视能力差。 上皮细胞不健康，内脏管壁角质化。 儿童生长变迟缓，免疫功能也低下。 维生素A缺乏症 干眼病 结膜、角膜上皮组织变性，泪腺受损分泌减少，结膜出现皱纹，失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛。 维生素A的食物来源 维生素D食物来源 二、婴儿喂养指南 喂养方式： 母乳喂养 人工喂养 混合喂养 250～300ml 500ml 700～1000ml 蛋白质含量更低 产后 5天为初乳， 脂糖较少质丰富， 特殊营养物质多， 活性物质更充足。 含脂肪最高， 蛋白质与矿 物质渐减少 总量和营养 成份都减少 1、母乳喂养 1、母乳喂养 矿物质 ①人乳钙(34mg/100ml)比牛乳(104mg/100ml)低， 但钙:磷比例(2:1),有利于钙的吸收 ②人乳铁的吸收率50%，牛乳铁的吸收率10% ③人乳锌、铜高于牛乳，利于生长发育。 维生素 营养良好的母乳1-6个月内婴儿 其他 免疫活性物质生长因子激素 母乳 优越性 母乳优越性 经济方便不过敏， 促进母子感情深。 预防感染慢性病， 婴儿食物最上品。 1、母乳喂养 食品来源 剂量计算 注意事项 牛乳 羊乳 代乳品 W1以内: 60kcal/kg.d W2以后: 95kcal/kg.d 按能量需要计算总量 ①注意低温冷藏 ②煮沸消毒代乳品 ③喂食温度 ④用具消毒 ⑤辅食添加 2、人工喂养 (1)配方奶粉 煮沸：3～4分钟