动物生产学实习考核试题.pdfVIP

由于时间仓促，资料为网上参考答案，难免有不足之处，大家作答还要以笔记为主，希望大家谅解 动物生产学实习考核试题 简答题 （任选10 题） 1、家禽屠宰中，何为全净膛和半净膛？ 全净膛：在半净膛基础上，去心、肝、腺胃、腹脂、及头、颈、脚的重量。 （鸭、鹅保留头、 颈、脚） 半净膛：屠体重去气管、食管、嗉囊、肠、脾、胰、生殖器官。留下心脏、肝脏 （去胆）， 肺、肾脏、腺胃、肌胃 （去内容物和角质莫）、腹脂 （包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）。 2、屠宰前要做好那些准备工作？为什么？ 标准答案：必须先进食12-24 小时，只供饮水，其目的既可节约饲料还可使放血完全，保证 肉的品质和胴体美观。 1.宰前进行休息 （1）可降低宰后肉品的带菌率：屠宰畜禽经长途运输， 由于过度疲劳和精神紧张，一些细 菌乘机侵入机体，使肉中细菌含量增加，影响肉的品质和保存。如果作好宰前休息管理，这 样可以大大降低宰后肉品的带菌率。 （2）可排出体内过多的代谢产物：经适当休息可使屠宰畜禽体内过多的代谢产物排出体外， 保证肉的品质。 （3）有利于肉的成熟：宰前适当休息可恢复肌肉中糖原的含量， 有利于宰后肉的成熟。 （4）休息管理的时间：经长途运输的屠畜禽，宰前一般休息 24~48h 即可。 2.停饲不停水 （1）可以节约饲草饲料：饲料从进入胃内到消化吸收需要一段时间，宰前做好停食管理，可 以节约大量的饲草饲料。 （2）有利于屠宰加工：宰前停饲并充分饮水，可使胃肠内容物减少甚至空虚，这样有利于解 体操作，减少胃肠内容物污染胴体的机会。 3、配方设计的步骤有哪些？豆饼与豆粕的主要区别？ （1）原料的选择 （2）按规格计算 （3）原料价格 （4）配方设计 （5）计算 （6）各个原料重量比例关系 豆粕：采取有机溶剂浸提豆油之后剩余物为豆粕； 豆饼：采用物理压榨法提取油之后的大豆剩余物，因大多数压制成饼状，所以被称做豆饼。 区别：大豆饼粕是大豆提取油之后的剩余物。分为物理压榨法和有机溶剂浸提法。 一般大豆粕中油的残留量低，大豆饼中油的残留量较高。 4、设计复方微量元素配方时，应考虑微量元素指标的种类及使用的原料名称？ 由于时间仓促，资料为网上参考答案，难免有不足之处，大家作答还要以笔记为主，希望大家谅解 5、简述现代肉鸡饲养的方式主要有哪几种？其各自的优缺点有哪些？ （1）厚垫料地面平养： 优点：是简便易行，设备投资少，胸囊肿发生率低，适合肉鸡生长发育特点； 缺点：是鸡和粪便直接接触，易发生球虫病。 网上 （2） 平养： 优点：是鸡粪落入网下，鸡与粪便接触的机会很少，不易发生球虫病。 缺点：与垫料法相比花费大，降低了房舍利用率，胸囊肿、腿病的发病率比垫料法稍高。 （3）笼养： 优点：具有增加饲养密度、减少球虫病发生率、提高劳动生产率、便于公母分群。 缺点：但是胸囊肿发生率高，龙骨弯曲发病率较高，商品鸡合格率低。 （4）笼养与散养相结合：前3 周采用笼养，3 周龄后改为地面平养。 优点：这种方式由于肉鸡3 周龄前体重小，不易发生胸囊肿，而且有利于雏鸡安全渡过危险 期，饲养效果较好。 缺点：是需要转群，增加工作量，对生长速度有一定影响。 6、何谓雏鸡的开食和初饮？二者是如何操作的？ 初饮： （1）、初饮时间：在雏鸡安置后1 小时内就应给雏鸡饮水； （2）、饮水配制：可用8%的温蔗糖 （白糖）水或5%温葡萄糖水饮用1—2 天； （3）、饮水温度：应不低于18℃； （4）、饮水器摆放位置：饮水器放在光线明亮之处，并与料盘相互交错，距离不超过1 米为 好。 开食： ①开食时间：雏鸡开食时间应在初饮之后2～3 小时。 ②开食饲料：用新鲜的小米、玉米槽等粒料，切不可用过细的粉料，第二天后再用全价饲料， 开食饲料可采用干料，也可采用湿料，湿料中料和水的比例为5 ∶1。 ③开食方法：用浅平的料盘，或塑料布、报纸等放在光线明亮处，将料反复抛撒几次，引诱 雏鸡啄食，鸡群中只要有少数鸡开始啄食饲料，其余雏鸡很快会学会。 ④肉鸡推荐日喂次数：1～3 天，喂8～10 次；4～7 天喂，6～8 次；8～14 天，喂4～6 次； 由于时间仓促，资料为网上参考答案，难免有不足之处，大家作答还要以笔记为主，希望大家谅解 15 日龄后，喂2～3 次。 二者关系：先饮水后开食 7、肉鸡饲养过程中温度是如何调控的？ 肉鸡饲养温度要求 周龄 1 2