安全自查制度.docx

食品安全自查制度一、为认真贯彻执行《食品安全法》及《实施条例》严格遵守食品安全相关的法律、法规，严格按标准组织生产。 二、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员食品安全知识培训，员工健康管理，索证索票，环境卫生管理等。 三、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 四、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。 五、检查中发现的同一类问题经2次指出仍未改进的，按规定处理。 六、各种检查结果记录归档备查。从业人员健康检查制度1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。 2.食品卫生管理人员负责组织本店的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。 3.食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。 4.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。 5.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加直接入口食品的生产经营。 6.定期检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处理。食品安全事故应急处理制度一、 目的 ：当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地减少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全。二、 适用范围：本程序适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。 三、 职责 ：食品安全管理员负责对食品安全事故的应急准备和和响应的具体实施； 四、 监测、预警及报告 1、应加强对食品质品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的监测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。 2、应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。3、当突发事件已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，应当立即向当地相关行政部门报告。个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 4、在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。 5必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释、说明。五、 充分识别紧急情况 在产品的生产、销售过程中可能发生的紧急情况有： 1、因设备故障使生产无法正常进行； 突发的停电、停水等情况导致生产资源供应不上；3、原辅料检测结果显示受到严重污染，会对消费者健康造成伤害； 4、政府部门监督检查显示产品安全指标不合格； 5、由权威部门发布的食品安全预警表明产品可能存在严重安全危害； 7、其他严重影响食品安全的紧急情况。六、 全面落实应急处置措施 1、当有信息显示突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告负责人。 2、当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当立即予以处置，防止事故扩大。应对不同的紧急情况做出相应的应急处置： 3、突发的设备故障或突然停电,停水使生产无法正常生产时,如果停产时间超过工艺规定时间,应对生产的产品进行隔离。