寻找客家味道.docx

寻找“客家味道”餐饮活动的方案为了进一步打造赣州客家餐饮名片，宣传、深化客家餐饮业文化特色，鼓励创新，推动赣州客家人餐饮品牌建设，赣南日报社现决定寻找客家人特色餐饮酒店（饭店、宾馆）以前端ＡＰＰ视频形式展现给广大市民。（一）活动时间：年　月～　月（二）参加活动的要求：1、特色餐饮酒店（饭店、宾馆）条件①在我市辖区内正式营业1年以上，具有合法经营资格。②企业经营场所、菜品质量、服务接待、企业文化等方面具有鲜明特色。③拥有专业的服务和管理团队，诚信经营，服务优质，经营情况良好，在当地具有较高的信誉。2、参与对象现正从事烹调加工、销售饮食制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的旅游饭店、餐饮企业，包括餐馆、酒楼、饮食店、风味馆以及含有餐饮的综合性酒店企业、宾馆均可报名参加评选。3、特色餐饮酒店（饭店、宾馆）具体特色要求（1）菜点品种特色：所用原辅材料符合国家规定的食品安全、卫生、环保的标准；经典菜品（招牌菜）品种较多，且风味、原料加工、烹制方法、食用功效等方面与众不同，并能比较鲜明的体现客家人特色或主题；能在继承和弘扬传统的特色菜品的基础上，不断推出创新菜品。（2）就餐环境特色：经营规模与档次在本地具有代表性，经营环境（包括建筑结构、造型、装修，装饰、家具等）和客用品（包括餐、茶、酒具等）能够较好表现某一特色或主题，并能满足顾客的用餐需求；食品容器、包装材料、食品餐具等围绕食品制作销售所形成的外观形象不仅符合卫生要求，更具本店特色。（3）服务接待特色：服务项目能够比较鲜明的体现客家人特色或主题；服务程序严谨、规范、灵活、快捷；服务热情、主动、周到，并能突出细节；服务员技能娴熟，规范标准化服务与个性化服务相结合，顾客满意度高；服务员熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等饮食文化特色鲜明。（4）企业文化特色：注重企业文化建设，酒店具有自己的企业精神、经营理念，并具有较浓厚的文化底蕴，与酒店特色相得益彰，有效吸引消费者；有当地历史、地方风俗、经营菜品典故等相关的文字资料，并能以各种宣传方式向顾客展示；有明确的社会责任及管理理念，有激励企业和员工的相关活动；注重对员工的素质培养和技能培训，引导员工不断学习和提高。　（三）参与寻找“客家味道”餐饮活动的单位以公益广告价格收取相关费用，参与单位可以广告中介绍企业、制作工艺、菜式特色等内容的宣传。