高考化学复习讲义课件21.pptx

目 录 Contents 考情精解读 考点全通关 考点一 考点三 考点二 考纲解读 命题趋势 命题规律 高考复习讲义 基本营养物质 知识体系构建 2 以上各部分知识的综合应用。 1 了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及其重要应用。 考纲解读 命题趋势 命题规律 考查内容 考查频次 考查题型 所占分值 糖类的性质 5年24考 选择题 6分 油脂的性质 5年22考 选择题 6分 蛋白质的性质 5年12考 选择题 6分 知识体系构建 高考复习讲义 基本营养物质 考纲解读 命题趋势 命题规律 知识体系构建 1.基本营养物质的考查热点是糖类、油脂、蛋白质的用途，特别是结合食品安全对这些知识点的考查。 2.葡萄糖的还原性，淀粉、油脂和蛋白质的水解反应也是高考命题的热点。 高考复习讲义 基本营养物质 知识体系构建 考纲解读 命题规律 返回目录 命题趋势 高考复习讲义 基本营养物质 考点一 糖类 1.糖类的组成、概念和分类 继续学习 (1)概念 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，又叫碳水化合物。糖类由 C、H、O三种元素组成，大多数符合通式Cn(H2O)m。 高考复习讲义 基本营养物质 继续学习 【通关秘籍】 高考复习讲义 基本营养物质 继续学习 类别 单糖 二糖 多糖 分类标准 能否水解及其水解产物的多少 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 常见物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 特点 不能水解成更简单的糖 1 mol二糖能水解生成2 mol单糖 1 mol多糖能水解生成很多摩尔单糖 水解产物   1 mol蔗糖水解为1 mol 葡萄糖和1 mol 果糖;1 mol麦芽糖水解为2 mol葡萄糖 淀粉、纤维素都水解生成葡萄糖 用途 葡萄糖是一种营养物质，可用于制造药品、糖果等 可用作甜味剂 淀粉可用于制取葡萄糖和酒精;纤维素可用于制造无烟火药、电影胶片的片基、纸张等 　(2)分类 高考复习讲义 基本营养物质 继续学习 2.葡萄糖的结构与性质 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO 实验 实验方法 现象 红色沉淀 结论 葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制的Cu(OH)2氧化，生成Cu2O红色沉淀 高考复习讲义 基本营养物质 继续学习 2.葡萄糖的结构与性质 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO 化学性质 与新制的Cu(OH)2反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓(红色沉淀)+3H2O，此反应可用于葡