乳糖酶微囊对大鼠致畸性研究.pdf

发 酵 科 技 通 讯 第40卷 低聚半乳糖的特性及应用前景 薛雅莺 袁卫涛 杨海军 (保龄宝生物股份有限公司 251200) 摘 要：功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外，还有调节生理活动的第三大功能。也就 是它体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。功能性低聚糖现在研究认为包括 低 聚异麦芽糖 、低聚果糖 、低聚半乳糖 、低 聚木糖、水苏糖 、棉子糖 、异麦芽酮糖、乳酮糖 、低聚异麦芽酮 糖 、低聚龙胆糖 、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。低聚半SL~(Galactooligosaccharides．GOS)是 目前 国际上 已 经开发 的功能性低 聚糖之一 ，它是一种具有天然属性的功能性低聚糖 ，人母乳 中含量较 多．婴儿体 内的 双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳 中的GOS成分 ，它是母乳中重要 的益生元。低聚半乳糖具有 较强的耐酸性、耐热性 ，不会 因为在加工过程 中的高温杀菌及人体 胃酸所分解而失去其本来应有之特 性 ，具有广阔的应用前景 关键词 ：功能性食品 低聚半乳糖 生理功能 物化性质 应用前景 低聚半乳糖 (Galaetooligosaccharides，GOS)是 益菌所利用的2【1 目前国际上已经开发的功能性低聚糖之一 ，它是 项次 细菌 低聚半 低聚异 低聚果糖 一 种具有天然属性的功能性低聚糖 ．其分子结构 乳糖 麦芽糖 一 般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接 17个半 青春双歧杆菌 B． 1 ++ ++ ++ 乳糖基，即Gal一(Ga1)n—Glc／Cal(n为 0-6)。在 自然 adolescentils 两歧双歧杆菌 B． 界 中，动物 的乳汁中存在微量 的GOS，而人母乳 2 ++ bifidum 中含量较多，婴儿体 内的双歧杆菌菌群的建立很 大程度上依赖母乳 中的GOS成分。它是母乳 中重 3 婴儿双歧杆菌 B． ++ ++ ++ 要 的益生元 。其安全性 已经受到广泛认可 ．2010 infantis 年 ，日本的低聚半乳糖的消费量是仅次于低聚异 长双歧杆菌 B． 麦芽糖 的第二大功能性低 聚糖产 品，我 国已于 4 ++ + ++ 1ongum 2008年 9月将其列入新资源食品 目录中 短双歧杆菌 B． 5 ++ ++ + breve 1 低聚半乳糖的生理功厶皂’【】 嗜酸乳杆菌 L 6 ++ + 1．1双歧杆菌增殖因子 acidophilus 低聚半乳糖对肠内