双汇的商业模式探究.doc

双汇的商业模式探究 彼得·德鲁克有个忠告：“当今企业之间的竞争是商业模式和商业模式的竞争。”双汇的发展实践，有力地证实了现代管理之父的论断，因此解析、借鉴双汇的商业模式，推陈出新，对我国肉类工业发展具有非常重要的意义。2007年河南双汇集团总资产近70亿元，销售收入突破300亿元，较上年增长32%；实现利税26亿元，较上年增长3 2%。目前在国内外有3 2个子公司，在美国、俄罗斯、荷兰、香港和国内各大中城市设立100多个销售和办事机构；启动“1000家连锁专卖店”商业计划，形成了工业、商业、金融证券协调发展的新格局。 1.1高起点，落实科学技术为第一生产力 双汇注重引进国外先进的技术设备，先后投资1 0多亿元，从日本，美国，德国和荷兰引进了200多条生产线、1000多台(套)具有国际先进水平的生产线，强而有力地支持了集团肉类加工发展和市场竞争。 在工艺技术上采用最先进的工艺，例如生猪屠宰、分割生产线引进了欧洲最先进的真空放血回收、蒸汽烫毛、二段冷却排酸、同步检疫、精细分割等工艺，整个生产过程的温度、湿度、速度全由电脑控制，实行全预冷、精细分割和规模化冷链生产，保证了肉品的安全和新鲜度。 双汇技术中心是高起点的重要标志，拥有技术人员3 8名，其中博士2名，硕士6名，高级职称9名；拥有实验室440m2，中试基地面积380m2，建有腌腊产品中试生产线2条（主要生产腊肠、腊肉）、酱卤产品生产线1条（主要生产五香牛肉等酱卤产品）、发酵室1个（用于发酵火腿、发酵色拉米等的中试生产）。先后引进了液相色谱仪、液-质联用色谱仪、全自动微生物检测仪、自动酶联免疫荧光仪、真空包装机、高速冷冻离心机等仪器设备，配 合原有的气相色谱仪、离子色谱仪、原子吸收分光光度计等，为开展冷却肉、发酵肉制品、传统肉制品的研究开发、化验分析提供了必要的科研基础。① 目前，双汇技术中心在冷却肉工艺流程设计，冷却肉保鲜技术，冷却肉汁液流失控制技术，微生物菌种的分离、筛选与纯化，发酵剂工业化研究，传统肉制品原料标准化，包装技术及卫生质量控制等取得了重大进展。许多技术成果已推广应用，取得了良好经济效益与社会效益，居全国领先地位。现双汇技术中心已被认定为国家肉类加工工程技术研究中心。 1.2上规模是夯实质量体系的基础 双汇不图虚名，不走过场、不做秀，把质量保证体系落实到员工的操作动作中。1 9 9 4年，双汇在全国同行业率先引入ISO9000质量体系，建立了文化经济2008年第10期总第116期9肉类研究一整套包括一个质量保证手册、2 2个程序文件、272种作业规程、108种产品标准、635个质量记录的质量保证体系；建立和完善了质量管理的组织机构，严格按照质量体系对生产加工的各环节规范逐一进行检查。同时，在生产各工序之间建立市场链，形成公司内部质量管理的市场化运作，强化了全员的质量意识，使双汇质量信誉和品牌价值 得到持续提升。 质量保证体系必须与先进的设备、设施和仪器相匹配。众多的一流设备、设施和仪器是科学与技术的结晶，筑成了食品安全的铜墙铁壁。在每天宰杀近万头生猪的屠宰车间里，听不到猪的嚎叫，看不到人的忙碌，只见传送带源源不断地把猪肉送往下一道工序。在屠宰生产线上，从活猪到宰杀分割成500克左右的肉块，整个过程全部由电脑监控，遍布每一道工序。双汇不满足引进设备的状态，而是结合我国生猪个头小等特点，对生产线进行了100多处改进，将卸肛、开胸等工序改由人工操作，使猪肉有效减少粪便污染。 1.3高速度，树立一丝不苟的严谨作风 引：①杨惠贞. 双汇商业连锁发展中的问题与对策[J]. 商场现代化, 2006, (06) 双汇从来就认为:“只有建立一丝不苟的规范保障，才会有真正的高速度”。俗话说:“罗卜快了不洗泥”。有人质疑:“肉类里含有微量的违禁成分能检测出来吗?”双汇的技术规范要求,不允许十万亿分之一的误差。十万亿分之一，是个什么概念？其浓度相当于一颗米粒大小有害物质落入了游泳池里。既使猪肉含有这样微量的有害成分，双汇也能让其原 形毕露。 1.4 高效益，不仅要引进技术还要以自主创新为本 双汇对技术设备供应商不仅要求提供全套技术资料，还必须承担培训技术的责任，以确保引进设备能够高效运转和持续提升自主创新能力。 火腿肠的肠衣膜(P V D C)，原来世界上只有三家企业能够生产。1996年，双汇引进两条PVDC生产线，从美国学成归来的大学生，短短几个月就创造了奇迹。一是把P V D C产品合格率由8 5％提高到9 2％；二是经过改造扩大了设备能力，使生产能力翻一番。这个奇迹让美国人震惊了，他们赞叹道：“只有中国人才能把P V D C做得这么好！” 没过多久，双汇发现这家美国公司的原料做出来的肠衣膜，在杀菌时容易破损高达5％，便要求改进原料配方和索赔。美国公司拒绝索赔，并提出降低杀菌温度。