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油脚培养基对姬菇生长及经济效益影响 　　摘要：利用价廉的油脚添加于姬菇培养基中，考察其对子实体生长和产品效益的影响，结果获得了预期的理想试验效果。结果表明：用油厂废弃物油脚替代食用菌传统原料生产姬菇，既可将废物资源化利用，减少对环境的污染，又可大大降低姬菇生产成本，获得较高的经济效益。 　　关键词：油脚 姬菇 经济效益 　　中图分类号：F326.1文献标志码：A文章编号：1673-291X（2011）27-0335-02 　　前言 　　菜籽油在加工过程中，会产出一种淤泥状褐色渣脚的副产物，俗称油脚。油脚的主要成分除中性油和水分外，还有大量的磷脂、部分蛋白质、黏液物和微量金属原子[1]。油脚中可利用价值高，但目前大部分作为废弃物丢掉，是一种亟待开发的资源。姬菇营养十分丰富，富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸，矿物质及多糖，是中国重要的出口产品[2]。常食姬菇有抗炎、抗癌、防癌、减肥，提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效[3~5]。近年来，食用菌传统原料价格持续走高，为了降低生产成本，本文将价廉的油脚添加在姬菇培养基中考察其对食用菌生长及产品经济效益的影响。 　　一、试验方法 　　1.试验材料及器材。供试主要原料：油脚、棉籽壳、粗木屑、麦麸、石灰等。油脚由四川省富力菜籽油厂提供。试验器材：天平、培养基室、搅拌机、酒精灯、手提式高压蒸汽灭菌器、卧式高压蒸汽灭菌器、接种针、接种室、培养室、试管若干、750ml的标准菌种瓶若干等。 　　2.试验设计与处理。本试验采用闵31姬菇品种。共设置6个处理，即1个对照（CK）和5个分别添加不同比例的油脚替代对照中的部分棉籽壳、麦麸作为营养料。在试验设计中主要考虑三个方面的因素：（1）以姬菇大生产中的通用性配方为对照组，此组配方中不添加油脚，目的是对添加油脚前后的姬菇生长做一个直观性的比较。对照配方：油脂废渣0%，棉籽壳59%，粗木屑30%，麦麸10%，石灰1%。（2）考察培养基中油脚作为氮源物质替代麦麸后的功效。处理1、2中油脚含量分别增加至5%、10%，相应将麦麸的含量从10%减少至0。（3）考察培养基中油脚作为碳源物质替代部分棉籽壳后的功效，配方中的处理3、4和5中油脚含量分别为15%、20%、40%，同时相应将棉籽壳的含量从54%、49%、29%。 　　二、试验结果与分析 　　1.油脚对姬菇生长的影响。试验结果（如图1、下页表1所示）。对比分析这6组配方中姬菇菌丝生长情况，子实体的商品性状、生物学效率、产量。闽31姬菇品种在所有配方的培养基上均能正常发菌，无杂菌感染，并且生长情况良好，达到预期试验效果。菌种均能正常出菇，子实体生长良好，生物学效率高，商品性好，盖小均匀，柄短，黑褐色。 　　2.油脚对姬菇产品的经济效益影响。不同油脚培养基生产姬菇的经济效益（见表2）。以1 000袋为单位，按照目前生产姬菇的原料、燃料、劳动力成本及姬菇的市场价6元/kg计算，对照配方（CK）获毛利润2 528元；处理1获毛利润2 815元；处理2获毛利润2 171元；处理3获毛利润2 170元；处理4获毛利润2 318元；处理5获毛利润3 735元。从表2中各种经济数据分析，添加油脚的姬菇各处理的经济效益是十分显著的。 　　结论 　　添加油脚前后的姬菇均生长良好，但由于油脚成本极低，添加油脚后的所有处理中单位成本报酬指标都较好。在所有配方中，尤其以添加40%油脚的处理5中栽培姬菇获得的净产值和单位成本报酬最高。如果在生产实际中，用40%比例的油脚替代棉籽壳、麦麸栽培姬菇配方非常适宜。所以将油脚添加在姬菇培养料中作为营养物质，替代部分价格较高的棉籽壳、麦麸，可以减少油脚对环境的污染，降低姬菇的生产成本，提高广大菇农的经济效益。 　　参考文献： 　　[1]孔娟，刘晓宇，周仪，高政，吴谋成.菜籽油脚中磷脂的研究进展[J].农产品加工(学刊)，2008，(3). 　　[2]Jeong，S. C，et al.，mushroom size and time to production of Pleurotus cornucopiae (oyster mushroom) grown on switch grass substrate 　　 spawned and supplemented at various rates. Bioresource Technology. 91，85-91. 　　[3]Gutiérrez，A.，Caramelo，L.，Prieto，A.，Martínez，M.J.， Martínez，A.T.(1994).Anisaldehyde production and arylalcohol oxidase and 　　 dehydrogenase activit