生物必修·人教版新课标导学组成细胞的分子第2节生命.PPT

2．氨基酸的结构： (1)写出图中结构名称： a．__________；b、d：__________；c：__________。 (2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：______________。 (3)氨基酸的结构特点： ①数量关系：至少都含有___________________和___________________。 ②位置关系：都有____________________连接在______________上。 ③各种氨基酸之间的区别在于________的不同。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合： 3．结构多样性： (1)氨基酸方面：氨基酸的_______、________、___________不同。 (2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的___________千差万别。 三、蛋白质的功能 　功能　　　　　　　　　 　 　　 　 实例 ①结构 a．血红蛋白 ②催化 b．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输 c．抗体 ④信息传递、调节 d．绝大多数酶 ⑤免疫 e．肌肉蛋白 ⑥运动 f．羽毛、肌肉、头发等 1．结构通式 2．结构特点 (1)判断是否是氨基酸的标准：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)R基的相关问题： ①决定氨基酸种类和性质的是R基。 ②构成氨基酸通式中的元素有C、H、O、N四种，若有其他元素如S，则位于R基上。 ③R基上可能含有氨基和羧基，但不参与脱水缩合反应。 ①并不是含有氨基和羧基的有机物就属于构成蛋白质的氨基酸，如H2N—CH2—CH2—COOH。 ②R基在形成蛋白质时并不是都不参与反应，如R基中的—SH会参与形成蛋白质不同多肽链之间的—S—S—。 〔变式训练1〕　谷氨酸的R基为—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是(　　) A．5、9、4、1 B．4、8、5、1　　　　　　 C．5、8、4、1　　　　 D．4、9、4、1 1．蛋白质的分子结构及氨基酸脱水缩合过程分析 过程图示分析 1条肽链至少含有1个游离的—NH2和1个游离的—COOH，分别位于肽链的两端。环状肽中可能不含游离的—NH2和游离的—COOH。 ①肽键有以下几种写法：—CO—NH—或—NH—CO—或CONH(需注意的是，不管哪一种写法，两端均需要留有短线)。 ②氨基酸脱水缩合时，每形成一个肽键，就脱去一分子水。形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，形成一分子H2O。 ③R基上的氨基和羧基一般不参与脱水缩合。 2．相关概念 (1)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式就叫脱水缩合。 (2)肽键：连接两个氨基酸分子的化学结构叫肽键，结构简式为—CO—NH—或—NH—CO—。 (3)肽：由两个氨基酸分子经脱水缩合而成的、含有一个肽键的化合物叫二肽；由三个氨基酸分子经脱水缩合而成的、含有两个肽键的化合物叫三肽；由多个氨基酸分子经脱水缩合而成的、含有多个肽键的化合物叫多肽。 (4)肽链：多肽通常呈链状结构，称为肽链。 3．蛋白质多样性原因的分析 其中蛋白质的空间结构是最为重要的结构，没有特定的空间结构，蛋白质就会失去其功能。 ①蛋白质结构多样性的原因 ②蛋白质分子可由一条或几条肽链组成，不同的蛋白质分子所含的肤链条数不同，因此肽链的数目也是蛋白质具有多样性的原因。 ③各肽链之间可通过一定的化学键(不是肽键)相连，如二硫键(—S—S—)。 ④高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽键盘曲折叠形成的空间结构。 形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是(　　) ①氨基酸　②C、H、O、N等元素　③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起　⑤多肽 ⑥蛋白质 A．②→①→③→④→⑥→⑤ B．①→③→②→④→⑥→⑤ C．②→①→⑥→③→④→⑤ D．②→①→③→⑤→④→⑥ [解析]　分析蛋白质分子的结构，其结构层次从小到大依次是，②→①→③→⑤→④→⑥。 〔变式训练2〕　蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质(　　) A．相对分子质量更大　 B．含有的氨基酸数目更多 C．空间结构更复杂 D．氨基酸的排列顺序变化更多 [解析]　蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的，蛋白质是由多肽链折叠形成的，与多肽相比具有更为复杂的空间结构。 蛋白质分子结构复杂、种类繁多，这是蛋白质分子具有多种重要功能的基础。下面略举几例，说明其功能的多样性。 1．结构作用 许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白，构成生物膜的蛋白质。 2．催化作用