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食品检验工题库 判断题（对画√，错画×） 检验用水在未注明的情况下可以用自来水。（ ） 分析检验操作过程中假如的水可以用去离子水（ ） 基准试剂规定采用浅绿色标签（ ） 标准试剂是用语衡量其他物质化学量的标准物质（ ） 高纯试剂主要用于微量分析中试样的分解及试液的制备（ ） 专用试剂的特点是在特定的用途中干扰杂质成分只须控制在不制产生明显干扰的限度以下（ ） 浓碘液应选择棕色玻璃避光初贮存。（ ） 移液管和比色管等玻璃器均须按国家有关规定及规程进行校正。（ ） 采样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。（ ） 干法灰化时为缩短操作时间，应尽快升温，大火进行加热，直到样品灰化至无黑色炭粒。（ ） 干法灰化常用于样品中金属元素的测定。（ ） 消化操作应在通风厨中或通风条件较好的地方进行。（ ） 消化的同时，应作空白试验，以消除样品中杂志的干扰。（ ） 对沸点大于90度的被蒸馏物，可用水浴蒸馏。（ ） 挥发酸的分离常用水蒸气蒸馏发进行分离。（ ） 对于一些被测成分常压加热蒸馏容易分解的，可采用水蒸气蒸馏法蒸馏。（ ） 掩蔽法可在不经过分离干扰成分的操作条件下消除其干扰作用。（ ） 对于结果的表述，平行样的测定值报告其算术平均值，报告结果应比卫生标准多两位有效数字。（ ） 精准称取是指用精密天平进行的称量操作，其精密度为±0.1mg。（ ） 仪器误差、试剂误差、方法误差和操作者的失误均属于系统误差。（ ） 偏差越小，平行测定的测得值越接近，准确度越好。（ ） 灵敏度是指检验方法和仪器侧到的最低限度，一般用最小检出量或最低浓度来表示（ ）。 由电路引起的火应首先切断电源再进行灭火。（ ） 生产者、销售者的产品标识或者包装上的标识不符合国家规定的，可以处违法所得的百分之十五至百分之二十的罚款。（ ） 指导性技术是指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节市场调节而自愿采用的一类标准。（ ） 黄酒中酒精度的测定和相关标准以25度为准。（ ） 葡萄酒酒精度允许公差为±1.0%（ ） 比重法测定白酒中酒精度时不需要进行样品的蒸馏直接用原酒样测定容样值的质量代入公式计算即可。（ ） 玻璃电极请清洗处理后应在水肿浸泡24h以上才能使用。（ ） 啤酒样品处理分析前通常应作除气处理。（ ） 啤酒的总酸是中和100ml脱气啤酒至pH=7所消耗1.000mol/L的氢氧化钠标准溶液的体积（mL）表示。（ ） 精制盐的粒度标准为0.5~2.5mm。（ ） 样品的白度是指样品对蓝光的反射率与标准白板对蓝光的反射率的比值。（ ） 制成标准白板时薄片应表面平整，每个试压制1个试样板。（ ） 量筒和移液管都可以用烘箱干燥。（ ） 天平的水平标准泡位置与称量结果无关。（ ） 滴定管读数时应双手持管，保持与地面垂直。（ ） 物质的量浓度相同的两种酸，他们的质量分数不一定相同。（ ） 滴定管、移液管和容量瓶的标称容量一般是指15℃时的容积。（ ） 指示剂颜色变化的转折点称为等量点。（ ） 天平、滴定管等计量仪器，使用前不必经过计量鉴定就可使用。（ ） 在分析检验工作中，不准使用过期的、无标志的或标志不清的试剂或溶液。（ ） 滴定的终点和等量点不一致时，两者之间的差值称为滴定误差。（ ） 滴定管可分为酸式滴定管、碱式滴定管、微量滴定管和自动滴定管等四种。（ ） 酸碱指示剂本身都是有机弱酸或有机弱碱。（ ） 氧化还原滴定法是以氧化还原反应为基础的滴定分析法。（ ） 用酸度计测定溶液的pH时，指示电极为干汞电极，参比电极为玻璃电极。（ ） 基准试剂的纯度相当于或高于优级纯试剂，可用于直接法配制标准溶液。（ ） 检验中所用的各种器皿必须洁净，否则会造成结果误差。（ ） 比重机是根据阿基米德原理刻制的。（ ） 乳稠计的度数，以牛乳表面层与乳稠计的新月形表面的最地点为准。（ ） 称量瓶的规格以内经乘高表示。（ ） 滴定管滴定操作前应先排气，使下端出口管也充满溶液。（ ） 酱油成曲pH值的测定，可加少量中性蒸馏水湿润后用精密pH试纸一端贴于样品表面，待液体延伸到纸条的中上部时，与标准色扳比较读数。（ ） 红外线干燥法只适合于热稳定性不好或受热表面结壳的样品的测定。（ ） 准确称取指的是用精密天平进行称量操作，其精密度为±0.1mg。（ ） 一般高形称量瓶用作测定水分或在烘箱中烘烤基准物。（ ） 锤度计的的刻度表示20℃下溶液内纯蔗糖的质量百分比。（ ） 一般酱油要求pH值在4.6~4.8之间。（ ） 测定pH值时，一般应取原样或其滤液直接测定，也可大比例稀释后再测定。（ ） 白酒的相对比度可用普通比重计轻表测定。（ ） 比重瓶发测定样液相对密度较比重计发准确度要高。（ ） 酱油中的盐分主要是缕化钠，含量要求不低于16%。（ ） 滴定终点与反应的化学计量点不吻合，是由指示