水边镇酒.doc

水边镇酒 网址： 简介 ? 　“水边镇”酒为湖北荆州民间历史名产，也是中国中部河湖平原酒文化的遗珠之作。 ?? 遗珠之作·本原之美　　其产地湖北监利地处江汉平原，自古即有“粮仓”之誉，岁岁余粮，直至今日，该地仍是中国第一大的水稻产地。赤壁之战后，荆州七郡被刘备、孙权、曹操三家瓜分，后刘备又从孙权处借得荆州南郡，力量日益强大。其时，监利地属南郡，为刘备后花园，刘备兵马的所有供给即源于此。因此，当时监利的中心地带容城镇商铺林立，渔市喧嚣。镇内的酿酒作坊也开始兴盛，并形成了以荷叶垫池发酵的独特工艺，随着荆州贵族及兵士的大量饮用，容城白酒随之名扬三国，成一方名产。 　　容城镇地处长江边，三国时，各路人马突聚荆州，初来者只知容城酒美，却不辨其镇名，故通称水边镇,酒也因此而名。 　　水边镇曾见证了无数英雄的凯旋与落寞。至民国末年，水边镇仍是中原名门及江南殷实人家的常备之饮。但或许是历史的宿命，随着民国的瓦解，以及川酒、黔酒的崛起，水边镇逐渐被时代遗忘。但珠遗于野，其泽更真，在都市时尚无孔不入的今天，水边镇仍旧保持着中国古典白酒的本原之美。 血统：企业历史沿革 　明清时期，容城酿酒业被几大家族所垄断，他们分别以各自的姓氏为商号，如“水边镇刘记”、“水边镇余记”等，彼此达成君子之盟，不同的商号分得不同的市场，北至都城南京、北京，南至广州十三行均有水边镇白酒店铺。 　　民国时期，容城镇内有大小白酒作坊20多家，产品仍以旧商号面世。但由于战乱频仍，交通阻隔，市场急剧萎缩，水边镇名号的影响力逐渐削弱。但在中原殷实人家，以及与容城水路相同的九江庐山、南京、上海、汉口等地的社会名流中仍享有极高声誉。 　　上世纪50年代初，公私合营，容城镇内原有的白酒作坊被合而为一，称“监利曲酒厂”，各厂原有的酿酒师及帮工成为了酒厂的第一代工人。由于历史环境的局限，“水边镇”名号日益式微。 　　上世纪七、八十年代，虽说产品品质仍保留了水边镇的传统古典风格，其中陈坛香曾风糜京城，容城老窖获部优奖，封缸黄酒获首届食博会金奖，但由于品牌意识缺失。“水边镇”名号被弃之不用。二十世纪初期，受大广告商品的影响，容城白酒在经过一段辉煌期后陷入低谷。 2001年，监利粮酒公司成立，并接收改制后的监利曲酒厂。在对容城白酒古典配方及工艺进行吸收的同时，监利粮酒重新继承了“水边镇”名号。目前，监利粮酒公司拥有两个生产基地与一个民俗博物馆，这些硬件保证了“水边镇”这个历史遗产的保护与传承。 ：酿造工艺荷叶：酿造工艺的密码　　从宏观来说，地理环境影响着一个地方文化的养成；而从微观来说，它则深刻影响着人们的生活细节。监利地处两湖平原，荷花遍地，古称“芙蓉之国”，因此，水边镇的白酒酿造工艺自始至终都与荷叶结下了不解之缘。 　　自三国起，容城的酿酒作坊开始形成用荷叶垫于池底，辅助谷物发酵的酿造工艺传统。形成了有别于南酒与北酒的中部河湖平原风格。荷叶的运用，使得水边镇酒在酒体的口感上具有了不可复制的特别香味，一杯尽饮，舌生莲花；而在文化象征意义上，荷花更是因“出淤泥而不染”而成为中国传统士大夫的精神图腾，进而爱屋及乌。可以说，荷叶的运用，让水边镇下写了中国古代酒文化的一个绮丽篇章。 　　如今，该工艺已获得国家专利。先人的智慧将通过“水边镇”这个名号获得其永恒的价值。 价值：全方位的个性化个性一： 　　获国家专利的“荷叶垫包发酵”工艺； 　　酒体具有荷香的自然，酱香的优雅； 　　独特的饮用体验与地域文化体验。 个性二： 　　第一个“荞麦香型”； 　　产品具有明显的差异与独特的价值； 　　物依稀为贵，待客送礼更显品位。 个性三： 　　中国唯唯一扇面及陶片镶嵌外包装； 　　容陶瓷与折扇文化于一体，形象典雅； 　　有收藏、文化玩赏等趣味与价值。