烧烤食品为什么不能多吃.doc

烧烤食品为什么不能多吃？ 冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。　　烧烤暗藏毒性 　　“我们吃烤鸡翅吧……”昨天晚上临近7时，在一家“洋快餐”店，记者听到身旁的一位小姐对她的朋友建议道。然而，最近的一份研究表明，烧烤食品有强“毒性”。　　苯并芘成“元凶”　　近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。　　美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。　　对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。　　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。诱发胃癌、肠癌　　专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。　　同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质――亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。　　影响青少年视力　　此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。油炸也有危害　　除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。　　据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。孩子肥胖麻烦多　　北京儿童医院的医生向记者介绍，一些孩子平时吃得多、动得少，喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西，容易造成肥胖、超重。　　肥胖会引起很多问题，比如高血压、糖尿病。有的孩子还会因为肥胖使鼻内生出息肉，息肉影响孩子的呼吸，使其在睡眠中因为呼吸障碍而醒来，影响睡眠质量。　　同时，许多成人食用油炸食品的次数也不比儿童低。北京医院杨大夫告诉记者，无论是大人还是小孩，都不应食用过多的油炸食品。　　油条、麻花也致癌　　同时，专家还提醒人们，生活中常见的油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。　　中国营养学会理事李庆天对记者说：“油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质，应该少吃或不吃。”　　医生建议，外出就餐时多去一些中餐店，点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤，营养上就会比较均衡；自己在家做饭的时候尽量多做一些少盐、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。　　食客却难舍弃　　昨天，一位“洋快餐”店的员工告诉记者，对于烤炸食品的危害，店里的每位员工都知道，相信大多数食客也都知道这一常识，但客人仍是源源不绝。“我一周内能看到同一孩子在我们这出现四五次。”这位工作人员肯定地告诉记者。　　记者随即询问了店中的多位顾客，发现人们对于烤炸食品的危害都有所了解，但面对美味的诱惑和快餐的便捷还是很难放弃。“可能这就跟吸烟一样，大家都知道吸烟有害健康，但吸了烟的人又有几个会戒掉？”一位正要进餐的先生对记者说。　　贴心提示　　世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了健康食品和垃圾食品。　　世卫评选的健康食品　　蔬菜　　红薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、荠菜 、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜；　　水果　　木瓜、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜；　　荤菜　　鹅肉、鸭肉、鸡肉；　　零食　　核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。　　世卫评选的垃圾食品　　油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品会加重身体负担；　　饼干、方便面、碳酸饮料等方便食品对人的肝脏影响很大；　　吃烧烤等同吸烟毒性；　　罐头、果脯和冰淇淋不宜常吃。　　食盐也要适量另外，世界卫生组织发出提醒，对于生活中最常见的食盐，建议每人每天摄入量不要超过5克。如果长期吃得太咸，不但会诱发心脑血管疾病，而且还会引起胃炎、消化性溃疡等疾病。　　关键词：苯并芘(pí)　　苯并芘(pí)是一类具有明显致癌作用的有机化合物。它是由一个苯环和一个芘分子