端午-洪.ppt

台湾端午习俗（与闽南比较） 洪丽菊 台湾地处亚热带，早期来自大陆的移民多无法适应这里的气候，死于瘴疠时疫者，时有所闻。因此，端午这个以驱疾避疫为基本精神的节日，对台湾来说便显得格外重要。 前清时期的端午习俗，五月五日清晨，燃稻梗一束，向室隅熏之，用楮钱送于路旁，名日送蚊。门楣悬蒲艾兼插禾稗，谓可避蚊蚋；榕一枝，谓老而弥健。彼此以西瓜、角黍相馈遗。好事者于海口浅处，用钱或布为标，三皮渔般争相夺取，胜者鸣锣喝采，号日斗龙舟。午为小儿女结五采缕，男系左腕，女系右腕，名日神炼。(王瑛曾的《重修凤山县志》 ) 民间另有一种说法，认为插艾、榕能使身体强健。俗话说“插榕较勇龙，插艾较勇健”。（与闽南之相似）私塾里的学生，照例要在端午节送红包给先生作谢礼，先生则以一把扇子作为回礼。 铃木清一郎的《台湾旧惯冠婚葬祭年中行事》（一九三四年）记载，丧期中的家庭，端午节不包粽子，而是由亲友赠送，称之为“送节”。丧家则以糖做为回礼。而农家把称为“福金”的金纸夹在竹竿上，插在中间，据说可以防害而获丰收。有些地方在端午节有作“咸茶”的习俗，就是用盐来腌紫苏叶和蕃石榴叶，据说可以当药茶，清除一切毒气。（闽南也有类似习俗，丧期中的家庭不包粽子，也是由亲友，邻人相赠，但一般以桃子，特别是又鲜红又大的桃子作为返礼，那时正是桃子丰收的季节） 日治时代的屏东县佳冬乡，还有在端午节这天打石战的习俗。石战在佳冬地区已流传了数百年，每年到了端午节前几天，众人纷纷拳擦掌，准备打场硬仗。石战以村落为单位，组织一只军队，并设有参谋长等职位。男人在“前线”掷石作战。妇女则在后方负责运送石头。当况热烈时，动辄造成伤亡。战胜的一方可至战败的村子大肆吃喝一番。战败的村民则落荒而逃。若不幸被对方俘虏了，会被强迫脱裤处罚，当众羞辱一番。这项奇特的习俗，据说可保一整年好运，所以佳冬人乐此不疲。但是因为石战常造成严重的伤亡，再加上地方政府一再的禁止，遂在日治末期逐渐式微。 （听长辈讲过类似的庆祝方式，但很久之前就已被废弃） 端午节，家家户户还有打“午时水”的风俗。午时水指的就是端午节中午打上的井水。据说午时水用来泡茶酿酒特别香醇，生饮甚至具有治病的奇效。有谚语道：“午时洗目睭（眼睛），明到若乌鹙”，又说“午时水饮一嘴，好似补药吃三年”。最富传奇色彩的午时水，则来自大甲镇砧山上的剑井。传说井是当年郑成功插剑祷泉的地点，而又相传砧山盛产各种灵药仙草，于是剑井午时水的功效便被传说得神奇无比。每年端午节，剑井旁边争午时水的人总是挤得密不通风。据说端午节正午对着井中仔细观看，还可以看见郑成功的那把影。而看见剑影的人，这一年一定无灾厄。（相传取用午时水洗澡，能治百病。村里还保存着在当天中午去井里取水，滤净后洗脸的习俗。） 划龙舟，台湾称为“扒龙船”。据《民俗台湾》一卷六号上记载，日治时代士林的端午龙舟的习俗如下：自五月初一起，就先到水边“迎水神”。初五正午，即敲响锣鼓，扛起龙舟到河岸，途都有居民烧香礼拜。俗语说：“五月五，龙船鼓，满街路”。表示欢迎，称为“接龙船”。赛过龙，还要于初十“送水神”，并举行“谢江”的仪式。（闽南语划龙舟就叫“扒龙船”，村子里也是延续着这种习俗，村子里都会提前挑壮丁，采用轮流制，正午起便从大庙里抬出比较重要的神（具体也不大懂）从村头逛到村尾，一般都会绕有水域的地方，经过村民家门口都会放鞭炮，相传是为迎接神下天；也是在初十将请下来的神送回天上，仪式差不多） 台中南屯的犁头店，自清朝中叶，就有在开春后，穿木醒穿山甲的习俗。光复后，这个习俗固定在每年的端午节举行。犁头店在清朝，是台中最繁荣的地区，据说，这是因为当地位居穿七甲穴的缘故。所以，当地居民每年端午都会穿上木屐，来回重踏地面，以期用巨大的声响震醒穿山甲。目前，这项习俗已改采趣味竞赛的型式。由四个人自组一队，穿上两条长木皮钉成的环木屐竞走。卡卡的木屐声，确也震醒了犁头店居民们怀旧的情绪。（这个在闽南到没听过） 在节日食俗方面，台湾俗传端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、长寿。俗话说：“食茄吃到会摇，吃豆吃到老老”。（闽南语）台式的粽子制法分为南北两种。北部作法是米漏泡于水中，沥干后用油炒香，并加入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料。将米蒸熟后再用竹叶包裹填馅，再次使之入味。也有人直接用油将米粒炒至半熟，包裹真馅后蒸食。南部的作法是用纯白糯米漏泡后加肉馅，以绿竹叶包裹，水煮至熟透。因为制作方式有别，所以南北两地的粽子也风味各异。北部的粽子有浓郁的五香胡椒味，南部的肉粽则带有淡淡的竹叶清香，各具特色。料的内容则有猪肉、香菇、虾米、花生、咸蛋黄、红葱头、栗子、蚝干等，随个人喜好增添。 （闽南地区做法跟北部做法类似，不过经过时代发展，现在形态各异，方法也不尽相同） 苗栗地区的客家人过端午，也吃茄子及