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论农产品质量安全方法 　　摘要：当前，经济发展，人们生活水平日益提高，已经不再满足于农产品的数量，而是追求农产品的质量，特别是食品的安全。然而餐桌上的食品安全事件，屡见不鲜，究其根源，原因诸多，本文主要从农产品的生产方面论述，希望有所裨益。 　　关键词：联产承包责任制 城市化进程 有机农业 农产品安全 　　 　　一、农产品安全危机四伏 　　古人云：“病从口入”。我吃的东西绝大多数和农产品有直接或间接的关系，那么农产品的质量安全就显得重要了。 　　吃的食物往往是农副产品经过生产、加工、运输和烹饪等环节的最终产品，因此，食物有安全问题有可能是以上环节造成的。农产品的生产是第一步骤，如果生产出来的农产品是有安全问题的，那么农产品的质量安全就显得更重要了。 　　 今年或近年来有多少农产品被曝光出安全问题，例如：海南“毒豇豆”、广西“毒白菜”、 青岛毒韭菜等事件。这些事件令人听了之后，在购买农产品时难免心惊胆跳，在食用的时候忐忑不安。 　　二、农产品安全问题的根源 　　1、生产体制 　　自从分田到户的联产承包责任制实施之后，这种生产体制极大地触发了农民的积极性，农产品的生产在量上有了大步提高。在解决中国温饱问题上，这种体制功不可没。 　　但是，这种生产体制同时也把田地分散到了农民的手中，经营分散，难免一些农民不善经营，过量使用农药化肥，甚至使用禁用农药化肥。由于农业生产的分散，监管难度也就加大。 　　2、城市化进程 　　当前，中国不断加快城市化进程，大量农民涌入城市，这样留在家乡的农民手中的田地相对增加了，放弃精耕细作，开始粗放型耕种，为了提高产量增加收入，农药化肥使用频率增加，甚至使用农药化肥后没过有效期就开始采摘并出售，生产出超标农产品的可能性加大。 　　整体上，耕田的农民少了，农田也少了，农产品的需求却大幅增加了。正如牛奶行业，喝奶的远多于挤奶的，结果出了“三鹿”，农产品方面会不会也出现别的“三鹿”呢？ 　　3、中国地貌特点 　　中国地势从东到西是阶梯式上升，有着大量的群山峻岭，平原较少??能用于生产的农田相对较少，农田分散不利于规模化和标准化的基地式生产作业。 　　4、农民的文化素质 　　从整体上看，中国的农民数量占全国人口过半还多，受教育程度远不如城市人口。不难理解这样的现象：因为没有出路不得不留在家乡务农，即还有相当多的从业人员是文盲或半文盲。 　　如果寄希望于文盲去发展科学农业，无异于天方夜谭。生产者是不太合格的，那么，生产出来的产品能合格吗？真令人担忧。 　　中国的农产品安全问题既有主观因素，也有客观因素，危机潜藏。 　　三、探求食品安全的出路 　　1、改良生产体制，有法可依 　　联产承包责任制虽然能极大地增加农产品的量，但是不能很好满足市场经济下农产品质的提高，得相应地进行改良。 　　农田分散在农民手上，意味着在中国有无数的生产点，生产和监控也就有了缺失，那么，能不能变成线或面，加强在生产环节上的运营力度呢，下面有个思路可供参考。 　　首先，将农村零散田地作为“保命田”分给每个农民，同时，给予每位农民一定的补贴；其次，将成片农田用于出租，承租人必须有一定经营管理能力，进行规范化的农业生产，并能承担相应风险；再次，成片田地达到一定规模的，承租人必须注册农业企业才能进行生产。注册企业可以是独资、合伙、有限责任公司等模式，目的是食品安全问题责任到人，方便配套相应法律和生产标准予以规范生产作业。最后，扶持部分农业公司，打造农产品品牌，带动产业发展。最终形成良性发展，企业成规模了，企业主如果违规违法，代价就大了，另一方面，国家监控也有明确对象，只要配套相应的监控系统即可。 　　2、保护农田 　　国家再三严令农田不能它用，然而城市化过程中，城市和农村争土地的现象常有发生，这关系到农民的饭碗，百姓的温饱，国家粮食战略地位。当前，国家仍需强制保护农田。 　　首先，一定保住农产品生产基地，这是农产品的主要来源，必须科学指导生产，避免安全事故的发生；其次，城郊结合部的部分农田可放弃保护，让它产生更高的经济效益，所得收益用于农业基础设施投资，确保主要的农田稳收丰收；再次，在城市规划上下功夫，做到城市不污染农田，城市少占或不占农田；最后，有污染的工厂企业应远离农田。 　　3、提升农民素质 　　“十年树木，百年树人”，这说明人的成长是有很长的过程的，更何况要提升基数那么大的中国农民的素质，有难度。 　　要提升农民的素质，首先，调动农民学习的积极性。中国农民基数大，单靠学校力量或者某些培训机构是难以完成的。只有触动农民学习意识，真正让农民感觉到在运用科技文化知识带来的好处，进而转化为学习的动力，自主学习；其次，改变传统观念，不是没出路的人留在农村务农，而是让有经营实力的农民留下来继续