5分钟教你学会如何制作可口草莓酒,在家也能喝到自己酿酒!.pdf

5分分钟钟教教你你学学会会如如何何制制作作可可口口的的草草莓莓酒酒，，在在家家也也能能喝喝到到自自己己 酿酿的的酒酒！！ 今天小编 大家讲讲怎么用草莓做一款又好喝又营养的酒。 先介绍一下原料： 草莓(学名:Fragaria × ananassa Duch，英文:Strawberry)。蔷薇科、草莓属多年生草本， 一种红色的花果，又名凤梨草莓、红莓、洋莓、地莓等，外观呈心形，鲜美红嫩，果 肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。 草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津， 健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热 烦渴等。草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心 绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维 素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。 草莓酒的功效： 1、草莓含有大量的维生素C和柠檬酸，对女性可起到美容养颜的效果，同时可以美化 肌肤。 2、改善低血压和贫血症状 其实今天小编就是想告诉一下大家草莓酒是一种很有价值的果酒，跟着小编一下往下 面走，小编教大家简单制作草莓酒的方法 果浆发酵法 果浆发酵法草莓酒具有优雅和谐的果香与酒香；酒体丰满，口味清新，协调爽净，风 格突出。其最简单的操作如下： 1、原料选择与处理 要求草莓新鲜成熟，当日采摘，当日进行加工。将草莓用流动水 清洗，去净泥沙污物；去梗、萼片和青烂果。 2、破碎 原料处理后，立即破碎，碎块大小在3-5mm为适宜、 3、成分调整 破碎后进行糖度、酸度调整。加入SO2 4、前发酵 将果浆泵进发酵罐中，装量以不超过罐容积的 0%为适宜，加入活化好的 果酒活性干酵母，混合均匀，在20-25°C下控温发酵，在发酵过程中每天泵循环2-3 次，利于色素充分溶解到汁液中去。前发酵时间应该根据所要求浸渍物质的含量要求 或者按照果汁残糖的含量来具体确定。前发酵结束后进行汁渣分离。 5、压榨 渣酒时，为提高草莓酒质量，可将自流与压榨酒分开，小规模生产时可合二 为一。 6、后发酵 前发酵结束后，若酒液中扔残留部分糖，可进行后发酵，后发酵温度控制 在1 -22°C为适宜，当残糖浓度不再下降时，说明发酵结束。 7、倒酒以及陈酿 后发酵结束后、酒液澄清后，立即倒酒，分离沉淀物。原酒进入贮 酒陈酿阶段，注意满贮与用惰性气体或高度乙醇封口，温度控制在15°C以下，一般10 个月草莓酒即可达到成熟。 、澄清 加明胶和单宁，进行酒的澄清处理。低温澄清，澄清后硅藻土过滤机过滤。 9、调整 按成品的要求对酒液进行糖度、酒度、酸度的调整。 10、冷冻过滤、罐装 必要时可应用冷冻过滤，之后灌装即为成品酒。 大家学会了吗？欢迎大家吐槽！ 本文作者：水果联盟