百吃不厌原味酸奶蛋糕.pdf

百百吃吃不不厌厌的的原原味味酸酸奶奶蛋蛋糕糕 这是一款经典酸奶蛋糕的做法，相较于戚风蛋糕，我更喜欢酸奶蛋糕，喜欢那入 即 化的绵软，捧在掌心总需小心翼翼的。这次作为礼物，给很多顾客送了一份，大家都 说味道很好。 4个鸡蛋，把蛋黄跟蛋清分开 蛋黄里加入四分之一绵白糖搅拌均匀 再加色拉油搅拌至看不见油花 再加入酸奶 搅拌均匀以后就是这样子 最后筛入面粉 用橡皮刮刀 搅拌成蛋黄糊备用 装蛋清的盆一定要是干净无水无油的，并且进不得一点蛋黄 蛋清用低速打至出现粗泡的时候加入三分之一白糖，白醋，继续用高速打 打至湿性发泡再加四分之二白糖再继续打发，打发至蛋白霜用打蛋器的头挑起，那个 尖不会轻易弯曲，蛋白就算打发好了 在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜用橡皮刀切拌 每次都要轻轻翻拌均匀 把拌好的两份蛋糕糊倒进装蛋清的盆里，跟最后一份蛋清切拌均匀 最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里，并且用橡皮刀抹平表面 烤箱预热160度，烤盘放中下层，在烤盘里倒一小碗的热水，水铺在盘底2公分左右就 够了，放入蛋糕模，上下火60分钟即可。 本文作者：烘焙时光