膳食结构及指南.ppt

膳食指南和膳食结构 中国居民食物结构 动物性及大豆类食物摄取量不足,缺少奶类,蛋白质摄入量不够,质量不高 部分城市居民中脂肪占热能比例已超过25%，有逐年上升趋势 非生热营养素 无机盐和维生素摄入不足;普遍缺Ca(佝偻病发病率32%);缺Fe(缺铁性贫血发病率30－50%);VA B2摄入不足;VC B1实际摄入量可能不够(计算量足够 但加工和烹调损失大) 不科学、不文明的食物消费习惯依然存在 膳食指南是国家卫生政策的组成部分，又称为膳食指导方针。用以解决本国民众当前最迫切需要解决的营养问题。其目的就是指导人们合理选择与搭配食物，采取平衡膳食以获得合理营养、促进身体健康。 2008年1月15日卫生部专题新闻发布《中国居民膳食指南》 （2007） 中国居民膳食指南 一、食物多样 谷类为主 粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类 大豆或其制品 四、常吃适量的鱼 禽 蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量 吃清淡少盐膳食 六、食不过量 天天运动 保持健康体重 七、三餐分配要合理 零食要适当 八、每天足量饮水 合理选择饮料 九、如饮酒应限量 十、吃新鲜卫生的食物 食物多样谷类为主粗细搭配 提倡谷类为主 一般成年人250~400g /每人/每天 保证和坚持每天摄入足量的粮食 即可提供充足的能量,又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物,有利于预防相关慢性病的发生 多吃蔬菜水果 300~500g/新鲜蔬菜/每人每天 深色占一半 增加十字花科 菌藻类蔬菜 200~400g/水果/每人每天 新鲜整果 果汁(含糖低的)为替代 蔬菜和水果各有优势 不能完全相互替代 常吃适量 鱼禽 蛋和瘦肉 鱼虾类50~100g 畜禽肉类50~75g 蛋类25~50g 适当多吃鱼 禽肉，减少猪肉摄入 强调: 经常不是每天 适量不是敞开 每天吃奶类大豆或其制品 建议量相当于: 鲜奶300g 酸奶360g 奶粉45g 推荐每日摄入30~50g大豆或其制品 或以5~10g坚果(包括花生 瓜子 核桃 杏仁 榛子等)替代相应量的大豆 减少烹调油用量吃清淡少盐膳食 每人每天烹调油不超过25--30g 新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象 强调足量饮水和增加身体活动的重要性 每天至少饮水1200mL 正常人每日水的出入量平衡 每日基本活动量=2千步 自行车7分钟=1千步 拖地8分钟= 1千步 中速步行10分钟= 1千步 太极拳8分钟= 1千步 一杯酒的定义：啤酒250毫升 葡萄酒100毫升 白酒25毫升 中国居民平衡膳食宝塔的应用 1. 确定适合自己的能量水平 2. 根据自己的能量水平确定食物需要 3. 食物同类互换,调配丰富多彩的膳食 4. 要因地制宜充分利用当地资源 5. 要养成习惯,长期坚持 确定适合自己的能量水平 根据个人年龄 性别 身高 体重 劳动强度 季节等情况适当调整 年轻人 身体活动强度大的人需要的能量高 应适当多吃些主食年老 活动少的人需要的能量少 可少吃些主食 根据自己的能量水平确定食物需要 膳食宝塔中各类食物的适宜摄入量范围适用于一般健康成年人 按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量 应用时要根据自身的能量需要进行选择 (建议量均为食物可食部分的生重量) 7个不同能量水平建议的食物摄入量(g/d) 食物同类互换 调配丰富多彩的膳食 均衡合理的营养: 依靠丰富多彩和多样化饮食 膳食应用: 宝塔同类中的各种食物可互相替换 (所含营养成分往往大体上近似) 应尽量包含膳食宝塔中的各类食物 和相互间的大体比例 因地制宜 充分利用当地资源 牧区 奶类资源丰富 可适当提高奶类摄取量 渔区 鱼类资源丰富 可适当提高鱼类水产的 摄取量 农村山区 山羊奶及花生 瓜子 核桃等资