茶楼理工作职责.pdf

茶楼经理工作职责 1、组织本店的日常工作，对员工进行服务培训，督导 员工按照操作标准及服务流程开展工作，确保服务质量。 2、检查协调好下属工作情况。 3、根据客情安排好开餐前准备工作。 4、严格检查员工服务规范的执行情况及各项规章制度 执行情况，发现问题及时解决。 5、处理好客人的投诉事件。 6、熟悉本店的设施和服务。 7、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改 善服务质量，加强现场管理，营业时间在一线，及时发现和 纠正服务中出现的问题。 8、领导餐厅全面质量管理，把好餐厅出品服务的每一 关。 9、加强对餐厅财产管理、掌握和控制好物品的使用情 况，减少费用开支和物品的损耗。 10、负责餐厅卫生清洁工作，保持环境卫生，负责餐 厅的美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 茶楼领班工作职责 1、负责对本班工作任务进行组织安排、指挥和实施，确 保顺利完成。 2、召开班前、班后会，督导本班员工的服务标准、仪 容仪表、清洁卫生工作纪律的落实。 3、熟悉每位服务员，掌握他们的性格特征，关心员工 生活，工作上加强管理，做到宽严适度，树立团队意识。 4、在每班营业前对茶楼各准备工作、物品、用品准备 情况按规范作检查，确保工作的正常进行。 5、每班检查各包厢的卫生、摆台，开餐服务，确保服 务质量和工作效率。 6、熟悉每天有的茶叶及菜品为顾客点单，对特殊客人 给予关注，推荐特色商品，并回答客人问题。 7、与厨房密切联系合作，及时将客人意见反馈给厨房。 8、协助经理对员工请/休假时间的核查和日常考勤的管 理。 9、对简单顾客投诉事件作现场处理，并将处理结果及 时上报。 10、对客人账单、退单、赠送项目等内容检查、核对， 对职权范围外的处理要向经理请示，同意后方能执行。 11、常领好服务员做好茶叶推销工作以及月底盘点工作。 12、做好班次之间的交接工作，详细了解客情及消费情 况，确保无疏忽、无遗漏，做好交接班记录，并协助经理完 成其它工作。 13、每班做好服务员的茶水提成工作，月底总结。 茶楼服务员工作职责 1、注意自己的仪容仪表，淡妆上岗，保持自己的仪容端 庄大方，服饰整洁美观。 2、11：30 分准时到大厅迎客，安排客人包厢。 3、认真做好当班自己负责的区域卫生工作，包厢内随 时保持干净、无异味。 4、做好餐中服务工作，及时将客人的意见告诉当岗领 班，及时解决提高服务质量。 5、熟悉本会所的茶牌及菜单，了解茶叶价格，及时的 向客人介绍。 6、每隔5-10 分钟左右要进包厢给客人添茶水。 7、带客进包厢时，要清楚的向客人说明我们的消费标 准，以免客人产生误会。 8、客人在包厢时，进出包厢要敲门，轻手开关门，为 客人服务时要使用礼貌用语。 9、客人换菜时一定要用加菜单写清楚，不可以菜单上 乱改。 10、客人买单时，服务员一定要核查好账单后才能给客 人结账，如有遗漏由当岗服务员负责。 11、客人离开，服务员要送客，并提醒客人带好随身用 品，欢迎下次光临。 12、包厢内茶具、杯具，每星期用氧净浸泡一次。 收银员工作职责 1、注意自己仪容仪表，淡妆上岗，服饰整洁，美观。 2、每天营业时，收银台要好零钱，如没有要及时对换。 3、熟悉商品的价格以及折扣，不打折的商品名称和价 格。 4、收款时站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，辨清票 面金额及真伪，使用验钞机，准确迅速点收钱款，如有收到 假钞由收银员自己负责。 5、对于用会员卡买单的单子，要在菜单上标明是刷卡， 写清卡号，以便交接。 6、做到小菜经常检查，保养好收银设备。 7、每天早班人员要将吧台内卫生做好，保持干净。 8、按照服务员填写好的单子，准确无误划价，及时核 对，收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对照账单上 的金额结帐，给客人开发票。 9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收银处的