克食克粥城市场营销策略.doc

克食克粥城市场营销策略 企业简介 大连克食克食疗养生有限公司是克食克中国健康产业机构大连龙头企业，位于和平 广场黄金地段，占地近4000平米，是中国首家健康产业机构一克食克中国健康产业机构 的全资子公司，下属克食克中国健康有机杂粮种植基地、克食克.食疗养生会馆、克食克. 粥城、克食克.中国有机产品基地、粮油进出口公司等，固定员工约120人，固定资产近 1.2亿元。 克食克粥城是公司下属的餐饮企业之一，紧邻公司会馆，占地面积约为900平方米， 轮岗人数20人，粥城三公里半径范围内有四个大型住宅区和三个商业中心，以及一个 大型公交枢纽站，地理位置十分优越。 粥城的前身是大连星渤湾酒店，成立于2003年，主要经营产品为粥类，点心，冷 菜，炖盅，果汁等适合快速适用的餐品。粥城设有四人桌37个，能够同时容纳近150 人进餐。设有中央厨房一个，配餐车2台，以保证即将开设的三家分店餐品供应。 粥城原料食材大部分由公司种植养殖基地供应，保证绿色无污染。采用蒸、煮、炖 等传统烹调方式，减少营养流失。餐具桌椅基本全木质，自然淳朴，装修风格简洁明亮， 令人心情舒缓愉悦。 服务人员均学习过初级营养学知识，可协助顾客点餐，推荐菜品，并配有专业营养 师2名，为身处亚健康状态的消费者量身配餐，以改善身体不适。 “以人为本，追求完美服务;以诚为先，谋求共同发展”是克食克粥城的服务理念 之一，“弘扬中国传统饮食文化，引导人们健康合理饮食，还原本色生活”是全体克食 克人的奋斗目标，也是企业贯一以始终的使命。 2克食克粥城外部营销环境分析 2.1行业分析 2.1.1国内及大连市快餐行业发展现状 (l)国内快餐行业发展现状 随着我国餐饮行业的迅速发展，并且持续快速增长，质量不断提高，发展性不断增 强，餐饮业在国民经济中带动生产、流通和其他服务行业的发展，拉动内需，引导消费， 改善人们的生活水平、营养和健康水平发挥的作用越来越明显。当今的时代是一个变革 的时代，快餐行业做为一个产业，需要以新的经营理念、新的经营品种、新的经营方式、 新的服务功能为广大群众日益增长的饮食需求服务，调整市场结构，主动抢占市场，不 断推陈出新，在激烈的市场竞争中占领一席之地，促进餐饮业的不断发展[2]。 现代中式快餐在上世纪八、九十年代发展历程中，克服困难、不畏挫折、积累了经 验，看到了不足，不断总结与反思，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显。这一 阶段，餐饮企业注重从客观实际出发、加强自身积累、减少了盲目的资本投入.大部分餐 饮企业都能够讲求实效，与市场连接更趋紧密，以努力满足市场多元化需求[3]。 随著社会经济发展和人民生活水平的不断提高，从90年代末，人们的餐饮消费观 念逐步改变，外出就餐更加经常化和理性化，对消费质量要求不断提高，注重品牌质量、 品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会和行业地位得到确立，作用更 加突出。行业与企业规模持续扩大，发展质量和水平逐渐提高。现代快餐引入了操作标 准化、配送工厂化、管理科学化的理念，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向[#]。 很多团体供餐异军突起，成为市场新的亮点。各地纷纷启动早餐工程，一批快餐连锁企 业担当主力，迅速崛起。快餐企业的原料食材在种植养殖、采购、配送、加工销售等形 成了一体化，专项技术设备开发深入推进，应运而生一批标准化厨艺技术与服务的专业 培训机构，整个快餐行业呈现一片欣欣向荣。 中烹协会的统计数据显示，去年全国快餐的年营业额己达到2500亿元，且过去几 年一直保持着10%的增长率，其增长态势高于大部分其他行业。协会表明，由于中国经 济的总体向好，人民生活水平的逐步提高以及消费意识的不断增强，快餐行业将继续保 持良好发展势头。快餐作为餐饮行业的生力军和先锋军，己成为现代餐饮发展的重要代 表力量汇51。 (2)大连市快餐行业发展现状 大连是东北三省重要港口城市，也是东北地区的政治经济中心，其地理位置和经济 环境决定了大连对快餐行业发展的跟随和实践。19世纪80年代，大连市仅有餐饮网点 100多家，而且多是国营企业的饮服公司。从业人员也仅有5000人左右，与大连市的人 口和经济环境极不相配。餐饮年营业额也只有3000多万元，整个餐饮行业处于亏损状 态。从90年代至今，大连市乘着改革开放的春风，先后吸引了KFC、麦当劳、吉野家 等洋快餐入驻，同时，国内南方的一些连锁快餐行业如真功夫、东方快车等也相继落户 大连，形成了大连市快餐行业的早期模式。之后，随着大连整体经济的迅猛发展，涌现 出了以亚惠、米宝宝、太太好粥等为代表的本土快餐行业企业，同时，更多的洋快餐如 味千拉面、必胜客、星巴克以及香港茶餐厅形式的避风塘、尖沙咀等共同进驻，使得大 连市的快餐市场更加成熟和多样化，百花齐放，百鸟争鸣。 截止2009年底，我市的餐饮