农产品冷链物流相关分析.doc

农产品冷链物流行业分析 农产品冷链物流行业分析 1 1农产品冷链物流 2 2农产品冷链物流模型 4 3农产品冷链物流发展现状 5 4发达国家相关经验 9 (1)欧洲农产品冷链物流发展的主要经验 9 (2)亚洲农产品冷链物流发展的主要经验 10 (3)美国农产品冷链物流发展的主要经验 11 (4)加拿大农产品冷链物流发展经验 13 (5)国外成功经验的启示 15 5 我国农产品冷链物流市场存在的问题 16 6改进措施 17 (1)统筹规划、多方协调，构建适合中国国情的农产品冷链物流体系。 17 (2)整体设计、梯度推进。选择重点品种、重点区域先行试点。 17 (3)加大投入，建立以“企业为主体、政府引导、多方参与”的多元化投入机制。 18 (4)高度重视科技对推动冷连物流发展的重要作用。 18 (5)尽快制定农产品冷链物流法律法规和标准，建立健全检查与监督机制。 19 (6)尽早出台农产品冷链物流业发展相关扶持政策。 19 7发展前景 20 (1)加快冷链物流发展是适应农产品大规模流通的客观需要。 20 (2)加快冷链物流发展是满足居民消费的必要保证。 21 (3)加快冷链物流发展是促进农民增收的重要途径。 21 (4)加快冷链物流发展是提高我国农产品国际竞争力的重要举措。 21 1农产品冷链物流 本研究所涉及农产品指蔬菜、水果、畜禽肉类、水产品等生鲜易腐农产品。冷链是指采用一定的技术手段，使蔬菜水果、肉类、水产品等生鲜易腐农产品在采收( 捕捞、屠宰) 、预冷、加工、包装、储存、运输及销售的整个过程中，不间断地处于一定的适宜条件下，最大程度地保持货物产品质量的一整套综合设施和管理手段。欧、美、日等发达国家已经形成了以信息技术为核心，以储藏技术、运输技术、配送技术、装卸搬运技术、自动化仓储技术、库存控制技术等专业技术为支撑的现代化冷链物流体系。我国作为农产品生产大国，每年约有 4 亿多吨鲜活农产品进入流通领域。肉类、水产品等鲜活农产品的冷链物流比例分别为15%、20%，产后损耗率高达25%～30%(发达国家仅为5% 左右)。每年果品腐烂近1200 万吨，蔬菜腐烂1.3 亿吨，直接经济损失约1000 亿元左右；而且由于生鲜食品腐败变质，严重影响了城乡居民的食品安全与身体健康，降低了农产品国际竞争力。 图1 我国鲜活农产品流通存在的主要问题 农产品冷链物流主要包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个环节。冷冻加工：包括肉类、禽类、鱼类、蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括水果、蔬菜的预冷。这个环节上主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻装置。 冷冻贮藏：包括农产品的冷却和冻结贮藏，以及水果、蔬菜等的气调贮藏。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等。 冷藏运输：包括农产品的中、长途运输及短途配送等物流环节。此环节主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起农产品品质下降的主要因素。所以运输工具应该具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度。这一点，在长途运输中尤其重要。 冷冻销售：包括各种冷链农产品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售。此环节主要涉及冷藏/冷冻陈列柜和储藏柜。 　　①“三P”条件：即农产品原料的品质（Produce）、处理工艺（Processing）、货物包装（Package）。要求原料品质好，处理工艺质量高，包装符合货物的特性。这是农产品在进入冷链时的“早期质量”。 “三C”条件：即在整个加工与流通过程中，对农产品的爱护（Care），保持清洁卫生（Clean）的条件，以及低温（Cool）的环境。这是保证农产品“流通质量”的基本要求。 “三T”条件：即著名的“TTT” [ 时间（Time）、温度（Temperature）、容许变质量（或耐藏性）（Tolerance）] 理论。该理论表明：（a）对每一种冻结食品而言，在一定的温度下，食品所发生的质量下降与所经历的时间存在着确定的关系，大多数冷冻食品的品质稳定性是随着食品温度的降低而呈指数关系增大；（b）冻结食品在贮运过程中，因时间和温度的经历而引起的品质降低是累积的，并且是不可逆的，但与所经历的顺序无关。 “三Q” 条件：即冷链中设备的数量（Quantity）协调，设备的质量（Quality）标准的一致，以及快速的（Quick）作业组织。冷链链中设备数量（能力）和质量标准的协调能够保证农产品总是处在适宜的环境（温度、湿度、气体成分、卫生、包装）之中，并能提高各项设备的利用率。因此，要求产销部门的预冷站、各种冷库、运输工具等，都要按照农产品物流的客观需要，互相协调发展。快速的作业组织则是指加工部门的生产过程，经营者的货源组织，运输部门的车辆准备与途