出口食品生产企业备案管理规定培训_课件.ppt

出口食品生产企业安全卫生要求 （五）避免存有卫生死角和蚊蝇孳生地，废弃物和垃圾应用防溢味、不透水、防腐蚀的容器具盛放和运输，放置废弃物和垃圾的场所应保持整洁，废弃物和垃圾应及时清理出厂； （六）卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，保持足够的自然通风或机械通风，保持清洁、无异味； 出口食品生产企业安全卫生要求 （七）排水系统应保持畅通、无异味； （八）应有防鼠、防虫蝇设施，不得使用有毒饵料；不宜饲养与生产加工无关的动物，为安全目的饲养的犬只等不得进入生产区域； （九）生产中产生的废水、废料、烟尘的处理和排放应符合国家有关规定。 出口食品生产企业安全卫生要求 第七条 （车间及设施的卫生要求）食品生产加工车间及设施均应设置合理，易于进行适当的维护和清洗，与食品接触的物品、装置和设备表面均应保持清洁、光滑，以合适的频次进行有效清洗和消毒，并符合下列要求： 出口食品生产企业安全卫生要求 （一）车间的面积、高度应与生产能力和设备的安置相适应，满足所加工的食品工艺流程和加工卫生要求； 车间地面应用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建，具有便于排水和清洗的构造，保持清洁、无积水，确保污水从清洁区域流向非清洁区域； 车间出口及与外界连通处应有防鼠、防虫蝇措施； 出口食品生产企业安全卫生要求 （二）车间内墙面、门窗应用浅色、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建，保持清洁、光滑，必要时应消毒，可开启的窗户应装有防虫蝇窗纱； （三）车间屋顶或者天花板及架空构件应能防止灰尘、霉斑和冷凝水的形成以及脱落，保持清洁； 出口食品生产企业安全卫生要求 （四）车间内应具备充足的自然或人工照明，光线以不改变被加工物的本色为宜，光线强度应能保证生产、检验各岗位正常操作；固定的照明设施应具有保护装置，防止碎片落入食品； （五）在有温度、湿度控制要求的工序和场所安装温湿度显示装置； 出口食品生产企业安全卫生要求 （六）车间应具有适宜的自然或机械通风设施，保持车间内通风良好。进排风系统在设计和建造上应便于维护和清洁，使空气从高清洁区域流向低清洁区域； （七）在车间内适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或者用品、鞋靴消毒设施，洗手水龙头应为非手动开关，必要时车间还应供应用于洗手的适宜温度热水； 出口食品生产企业安全卫生要求 （八）设有与车间连接并与员工数量相适应的更衣室，不同清洁要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立符合卫生要求的卫生间，更衣室和卫生间应保持清洁卫生、无异味，其设施和布局应避免对车间造成污染； 出口食品生产企业安全卫生要求 （九）车间内宜有独立区域用于食品容器和工器具的清洗消毒，防止清洗消毒区域对加工区域的污染，清洗消毒设施应易于清洁，具有充分的水供应和排水能力，必要时供应热水； 出口食品生产企业安全卫生要求 （十）与食品接触的设备和容器（一次性使用的容器和包装除外），应用耐腐蚀、防锈、防吸附、易清洗的无毒材料制成，其构造应易于清洗消毒，摆放整齐并维护良好； （十一）盛装废弃物及非食用产品的容器应由防渗透材料制成并予以特别标明。盛装化学物质的容器应标识，必要时上锁； 出口食品生产企业安全卫生要求 （十二）应设有充分的污水排放系统并保持通畅，应设有适宜的废弃物处理设施，避免其污染食品或生产加工用水； （十三）原辅料库应满足储存要求，保持卫生和整洁，必要时控制温度和湿度；不同原辅料分别存放，避免受到损坏和污染。 出口食品生产企业备案管理规定培训 海南检验检疫局认证监管处 xxx 二○一一年十月 培训的主要内容? 出口食品生产企业安全卫生要求和产品目录( 国家认监委2011年第23号公告） 出口食品生产企业备案工作规范指导意见试行）（国认注【2011】61号文件） 出口食品生产企业备案监督管理工作指导意见（试行）（ 国认注【2011】60号文件） 　　 操作上带来的变化 申请材料的变化 增加了食品生产许可以及其他行政许可 、自我声明、自查报告等内容（企业主体责任的落实） 申请时间的变化（前置性变为后置性） 备案品种的变化 食品添加剂（食用明胶除外）、食品相关产品不 属于备案范围 HACCP验证产品目录增加了乳制品 现场评审企业的确定（部分企业可以仅通过文件审核予以备案，但半年内必须实施现场验证） 备案证明有效期的变化（由3年变为4年） 　　 操作上带来的变化 具体卫生要求要求的调整 体系文件的编写、水质报告、温水的提供以及新工艺产品的要求等 监管机制的变化 日常监管频率的确定