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利用挂机自动冷库贮藏黄金梨技术 　　摘要：利用挂机自动冷库贮藏黄金梨。入贮前10天对库房彻底清理消毒。采收果实发育期140－145天的黄金梨，分级后用0.01mm的聚乙烯保鲜袋包装并装箱立即进入1－－l℃的冷间预冷1－2天。使品温降至0±0.5℃，然后转入－1－0℃、氧气3％－5％、二氧化碳超过2％、湿度90％的挂机自动冷库中贮藏。贮藏期间保持稳定低温，经常检查入贮果的变化，及时分批出售。 　　关键词：黄金梨；贮藏技术；挂机自动冷库 　　中图分类号：S661.2　文献标识码：A　文章编号：1002－2910(2007)03－0038－02 　　 　　黄金梨在常温下5－7天果肉就会变软，表皮变褐，极不耐贮运，会很快失去食用和商品价值。因此，研究黄金梨的贮藏保鲜技术具有重要意义。随着黄金梨栽培面积的扩大，产量逐年增加，若不及时解决保鲜问题，将会给生产者造成极大损失。为此，笔者利用山东省果树研究所研制的挂机自动保鲜库进行了贮藏保鲜技术研究，使黄金梨的贮藏保鲜期延长3－5个月。 　　 　　1　黄金梨的贮藏特性 　　 　　研究表明：黄金梨属无呼吸跃变型果实，冰点在－1.8－3℃，最适贮藏温度一般为－1－0℃。在此温度条件下可有效地降低其呼吸强度，减少营养物质消耗。贮藏时冷库温度可控制在0±1℃，室温一般在0±0.5℃为好。黄金梨采后直接进入低温预冷，这样果肉褐变不会加重。 　　黄金梨失水5％时果面即出现皱缩，从而影响其外观和食用品质。因此，在低温贮藏时，保湿尤为重要。经研究，贮藏黄金梨适宜的相对湿度为90％－95％，采用0.01mm的聚乙烯专用保鲜袋包装即可满足此要求。但黄金梨对CO2较敏感，当CO2超过2％时即会产生伤害，果肉、果皮及果心褐变。在长期高CO2浓度下，果肉、果皮呈现褐色的蒸煮状。02浓度一般控制在3％－5％，低于2％时易发生低氧伤害。因此气调或自发气调贮藏黄金梨时，一定要严格控制贮藏环境中CO2和O2的浓度，防止造成损失。 　　 　　2　采收和包装 　　 　　2.1　采收 　　成熟度直接影响黄金梨的耐藏性，采收过早，因未充分成熟而致产量低、品质差，水分含量高，呼吸强度大；采收过晚则造成营养物质损失和呼吸消耗，果肉硬度下降，易发生水心病及贮藏后期的褐烫病。所以，必须正确把握采收时期。适宜采收期黄金梨果实硬度在5.5－7.0 kg/cm2，可溶性固形物含量大于或等于12％，果实发育期145天左右，种子颜色已变褐。研究表明：果实生长发育期可作为预测黄金梨贮藏期长短及果心褐变程度的重要指标，果实发育期140天，贮藏期5个月左右；果实发育期145－150天，贮藏期3个月左右；若超过150天，贮藏期不应超过3个月。因产地的物候期和栽培状况不同，具体应根据果实发育、营养物质积累、贮藏方式及贮藏用途来确定采收期。 　　采前7－10天不宜大量灌水，遇雨要延后采收。一般选晴天早晨采收，采果人员戴手套并轻采轻放，先外围后内膛，先树下后树上采摘，避免机械伤。采果时用手握住果实前部向上一抬，果梗即可与果台分离，套袋果连同纸袋一起采下。注意保护果梗，将果实采下放在有衬垫的箱内。经分级、预冷后入贮。 　　 　　2.2　包装 　　分级后的黄金梨装入0.01mm的聚乙烯专用保鲜袋，松扎袋口再装箱，贮入挂机自动冷库预冷(果实上面放一吸潮纸垫)。 　　 　　3　黄金梨的贮藏保鲜技术 　　 　　3.1　入贮前的准备工作 　　入贮前20天对制冷设备、电气装置等进行保养和维护。检查机器运转情况，有故障及时排除。用冰水混合液标定温度测头，调整仪表零点，保证控温精度。人贮前10天对库房进行全面清理和打扫，使用过的库房进行彻底灭菌。消毒前用2％－3％的安特福尔敏水溶液喷刷设备和货架的金属部分，保护其免受损伤。库内工具或容器，如垫木、架子、托盘等，用0.25％次氯酸钙浸泡或刷白，至少要放在阳光下曝晒1－2天。常用的库房消毒法：一是硫磺薰蒸法，按每立方米用15－20g计算全库的硫磺用量，用锯末做助燃剂。将硫磺分成若干份放在库房的各个部位，用纸卷少量硫磺粉至浅盘中，放锯末引火，难燃时可用刨花加少量酒精助燃。点燃后立即将明火吹灭，使其燃烧生烟，人迅速离开库房，关闭库房。经24－48小时后打开库门，开启风机通风换气，放出残气，以库内无刺激气味为度。或打开库门上的小门，放出残余气体。如果是用聚苯板、聚氨酯等材料做保温材料的冷库一定要注意防火。要用非易燃容器盛放硫磺，室外点燃，无明火后再入室内。二是液体药剂喷洒法消毒，常用1％－2％福尔马林、84消毒液和0.5％漂白粉等。将药剂按上述浓度配好后，喷洒墙面、地面、塑料包装箱和货架等，喷后晾干即可。此法最适用于防火要求高的聚苯板保温库。 　　库房消毒后，于入贮前2－3天正式开机降温，使库