2015年度中考化学专题复习-人类重要的营养物质课件.pptVIP

* 人类重要的营养物质 学习主题 一 蛋白质? 【问题导引】营养素一般有哪几类?蛋白质有什么作用与功能? 在人体中是怎样进行转化的? 1.营养素:人类从食物中摄取的营养素一般分为六大类:_____ ___、_____、_____、_______、无机盐和水。 蛋白 质 糖类 油脂 维生素 2.蛋白质: (1)作用:构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的 主要原料。 (2)存在:动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等,许多 植物如花生、大豆的种子。 (3)构成:由多种_______构成的极为复杂的_______,相对分子 质量从几万到几百万。 氨基酸 化合物 (4)在人体中的转化:在胃肠道里与水发生反应,生成氨基酸。 ①一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种_______,维持 人体的生长发育和组织更新。 ②另一部分氨基酸可被氧化,生成_____、_________和___等 排出体外,同时放出_____供人体活动的需要。 蛋白质 尿素 二氧化碳 水 能量 3.血红蛋白: (1)功能:在吸入_____和呼出_________的过程中起着_____ 的作用。 (2)煤气中毒的原理:血红蛋白也能与_________结合,而且 结合能力很强,一旦结合便不容易分离,且不能再与氧气结 合,人就会缺氧窒息死亡。 4.蛋白质的变性:有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应, 破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重 危害。 氧气 二氧化碳 载体 一氧化碳 为什么当人误食重金属盐时,常服用牛奶或鸡蛋清来解毒? 提示:牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质,误食重金属盐时,可使重金属盐与牛奶、蛋清中的蛋白质发生作用,从而避免重金属对机体的危害。 学习主题 二 糖类? 【问题导引】常见的糖类物质有哪些?在人体内是怎样进行转 化的? 1.组成:由________三种元素组成的化合物,是人类食物的重要 成分。 C、H、O 2.常见的糖类物质: (1)淀粉。 ①存在:主要存在于植物种子或块茎中,如稻、麦、玉米、马 铃薯等。化学式为_________,随着n值的不同,相对分子质量 从几万到几十万。 ②转化:食物淀粉在人体内经酶的催化作用,与水发生一系列 反应,最终变成_______。 (C6H10O5)n 葡萄糖 (2)葡萄糖。 ①化学式为______,经过肠壁吸收进入血液成为血糖,为人体组 织提供营养。 ②在人体组织里的转化在酶的催化作用下经缓慢氧化变成 二氧化碳和水,同时放出热量。化学方程式为____________________________。 (3)蔗糖。 ①存在:储藏在某些植物中(如甘蔗、甜菜等),化学式为 ________。 ②用途:日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分都是 蔗糖,它是食品中常用的_______。 C6H12O6 C6H12O6+6O2? 6CO2+6H2O C12H22O11 甜味剂 酶 ==== 学习主题 三 油脂? 【问题导引】油脂对人体有什么作用?与人体的健康有什么关 系? 1.种类:在常温下,植物油脂呈_____,称为油,如花生油、豆油、 菜子油等;动物油脂呈_____,称为脂肪,如牛油、奶油等。 2.作用:油脂在人体内完全氧化时,产生的能量比糖类多一倍以 上,它是重要的_________。 液态 固态 供能物质 3.与健康的关系:油脂摄入不足时,人体就要消耗自身储备的脂肪来满足机体的需要,使人变得消瘦。当人体摄入过多的油脂后,容易引发肥胖和心脑血管疾病。 学习主题 四 维生素? 【问题导引】维生素对人体有什么重要的作用?其食物的主要 来源有哪些? 1.种类与来源:有20多种,多数在人体内不能合成,需要从_____ 中摄取。蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、 鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。 2.功能:在人体内需要量很小,但它们可以起到调节新陈代谢、 预防疾病、维持身体健康的作用。 3.缺乏的后果:缺乏维生素A,会引起_______;缺乏维生素C,会 引起_______。 夜盲症 坏血病 食物 考点 1 食物中的营养素? 【典例】某同学午餐食谱如下: 根据你所学的知识,从合理膳食的角度建议应该增加的食物是　(　　) A.炒鸡蛋 B.烧排骨 C.方便面 D.蔬菜和水果 主食 馒头、米饭 副食 红烧牛肉、清蒸鱼 饮料 酸牛奶 【解析】选D。人体需要的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。食谱中已经有糖类、油脂、蛋白质,还需要维生素。蔬菜和水果中含有丰富的维生素,故选D。 【规律方法】食物中营养成分的判断 营养素 主要食物来源 蛋白质 大豆、花生、鱼类、蛋类、肉类等 糖类 淀粉 稻、麦、马铃薯等