常见——食用淡水鱼类(食谱).pptVIP

(3)蛋种： 体形短圆似蛋，头部宽且肉瘤发达；体背宽圆，至尾柄附近曲线突然下降，使尾和体轴略呈４５°角；各鳍短小，无背鳍。 望天眼金鱼：文种、蛋种均有：眼球凸出眼眶之外，并向上前翻转，瞳孔朝天。 2010.5.28 　　鱼类，是最古老的脊椎动物。部分不同染色体数目的杂交[1] 的后代依然有生育能力。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境，从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。根据已故加拿大学者统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。是脊椎动物亚门中最原始最常见的一群。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。 有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富。据调查，我国淡水鱼有1000多种，著名的“四大家鱼”(青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼)和鲤鱼、鲫鱼等都是我国主要的优良淡水鱼品种;我国的海洋鱼已知的约有2000种，常见的有带鱼、大黄鱼、大马哈鱼等。 食蚊鱼：鱼纲，食蚊鱼科。体侧扁，长３－４厘米，青灰色，头宽而平扁。口小，牙细小。体被圆鳞。背鳍１个。雄鱼体小，前面数鳍条延长成交接器；尾鳍圆形。卵胎生。栖息于水上层，善食孑孓，原产美洲。 食蚊鱼，亦称“柳条鱼” 斗鱼；鱼纲，攀鲈科。体侧扁，长约６-７厘米。吻短，口小，眼大，具鳃上副呼吸器；能呼吸空气。体被栉鳞。体赤褐色，具十条左右蓝色或绿色横带，鳃盖后缘具一蓝斑。捕食孑孓。生殖期间吹沫成巢。雄鱼善斗，为著名观赏鱼类。 斗鱼 金鱼（金鲫鱼）：　由鲫演化而成的观赏鱼类。一般体短而肥，尾鳍四叶，颜色有红、橙、紫、蓝、古铜、墨、银白、五花、透明等。可分为三类： 金鱼（金鲫鱼）：　鱼纲，鲤科。 (1)文种：体型近似普通鱼类，各鳍发达，尾鳍分叉，体型象“文”字，如“鹅头”、“珍珠鳞”等； (2)龙种：两眼突出，鳍发达，如“龙睛”； (3)蛋种：无背鳍，如“蛋球”、“虎头”、“水泡眼”、“丹凤”等。 金鱼起源于我国，十二世纪已开始家化的遗传研究。现世界各地的金鱼都是直接或间接由我国引种。 (1)文种： 头尖，体短；尾鳍大，且为双鳍；背鳍挺拔，头部光滑无瘤肉，眼睛正常不外凸，有和金、文鱼、高头，狮头，珍珠鳞、绒球、琉金、水泡眼等种类。 文种水泡眼：眼睛下方有充满体液（淋巴液），左右对称；有背鳍、臀鳍和尾鳍，尾鳍为双鳍。 (2)龙种： 其眼睛向两侧突出，眼球有多种形状，有圆球形、梨形、圆筒形、葡萄形。有背鳍、臀鳍和双尾鳍，尾鳍形状多种，有长尾、宽尾、蝶尾、短尾等。被视为中国正宗金鱼。 广州常见食用淡水鱼类的生物学分类 广州市第七中学 汤耀基 常见食用淡水鱼类 食谱 中华鲟: 鱼纲,鲟科.体亚圆筒形.青黄色,腹部白色.吻尖突,口小,腹位,口前具须2对.左右鳃膜不相连.体被5纵行骨板,裸出,以无脊椎动物和小鱼等为食.性成熟迟.肉鲜美,鳔和脊索可制鱼胶. 中华鲟 　　最常用的分类法 罗汉鱼初级淡水鱼一生只能生活在淡水中的鱼类。占总全球鱼类33.1%，约8600种。例如：鲶鱼、罗汉鱼。次级淡水鱼一生大部份时间生活在淡水，偶尔活动或栖息于半淡咸水、海水中的鱼类。占总全球鱼类8.1%，约2100种。例如：吴郭鱼、大肚鱼。周缘性淡水鱼栖息于海水或半淡咸水，其生活史亦会在淡水中生活，或进入半淡咸水中活动的鱼类。包括溯河性鱼类、降海性鱼类及偶然进入河川生活的海水鱼。占总全球鱼类0.6%，约160种。例如：蛇鳗、牛尾鱼。 鸭嘴鱼: 鱼纲,鲟科. 形态结构、生活习性与中华鲟相似，因其上下颌突出呈扁平鸭嘴状而得名。 　　多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，可隐蔽自己，或迷惑敌人及猎物，以保护自己或偷袭猎物。浅水中，鱼的体色通常背为青、绿色，腹为浅白色，这些颜色被称为消灭色，水底望上去，以为是天空，望下去，则觉是海水﹔而深水中，体色非常阴沈，常为深红、黑等色。喜于水面结队游泳的鱼 保护色鱼体斑纹常有纵纹，游泳时，望上去比实际上快。例如：斑马鱼。居住于水草、河流边的鱼鱼体斑纹多为若干深黑色的条纹，具保护色作用。例如：台湾石。 / /a/taocan/lansheng.html /a/zxal/ /a/sztd/ /a/ppfw/ 风鲚: 鱼纲，鯷科。体侧扁，尾部延长，银白色。口大，端位，胸鳍上部具有游离鳍条，尾鳍不对称。腹部具棱鳞。雌雄大小不等。春夏集群在河流上游或河口产卵。为名贵经济鱼类，供鲜食或制罐头食品。 风鲚(亦称凤