建构主义学习理论在食品专业实验教学中的应用_论文.docxVIP

建构主义学习理论在食品专业实验教学中的应用 论文关键词：建构主义学习理论食品专业实验教学 论文摘要：强化实践教学地位，转变教师角色功能；设计满足建构主义学习活动的教学内容和情境；过程注重组织协调，提倡合作学习等措施使学生在教师创设的情境、协作与交流等环境中充分发挥自身的学习主动性和积极性，师生普遍感到收获很大，表明建构主义理论在实验教学体系中运用符合高等工程教育的思想和学生的认知规律。 实验教学是整个教学过程中的一个重要环节，是理论和实践相结合的重要场所，是培养学生素质、增强创新能力的主要课堂，是开发新成果、新技术的重要基地；实验教学环节的好坏，直接影响教学效果、科研能力和毕业生的质量。食品专业是一门实践性很强的学科，教学中理应强化实验教学，加之目前食品科学与技术更新快，消费市场需求高，这特点对高校食品专业实验教学中注重学生创新能力培养提出更高的要求。但是长期以来本科教学存在重理论、轻实践，重知识、轻能力的教学模式和体制。食品专业实验教学大多沿用传统的验证性实验方法，实验局限于验证食品专业教材中的内容，学生实验都是在教师和教材的“精心指导与安排”下进行的，没有机会发挥学生的潜能，也难以培养学生的创新能力，这与当前行业发展对人才的要求不相适应，迫切需要高校进行食品专业实验教学的创新。建构主义理论是当前新一轮课程改革的三大现代教育理论依据之一，本文介绍了建构主义学习理论对我校食品专业实验教学工作的指导及其具体运用和体会。 1．建构主义学习理论 建构主义最早由瑞士心理学家皮亚杰提出的，2O世纪90年代盛行至今，就其学习理论而言，主要倡导知识不是通过教师传授得到，而是学习者在一定的情境即社会文化背景下，借助学习主动获取知识的过程；是通过他人的帮助，利用必要的学习资料，以意义建构的方式而获得的。其学习理论认为“情境”、“协作”、“会话”和“意义建构”是学习环境中的四大要素。 建构主义提供了一种与传统的客观主义不同的学习理论。由于建构主义学习活动是以学习者为中心，而且是真实的，因而学习者就更具有兴趣和动机，能够鼓励学习者进行批判型思维，能够更易于提供个体的学习风格。因而，建构主义在教学中的应用会带来一场教学或学习的革命。 2．建构主义学习理论对食品专业实验教学创新的指导 建构主义学习理论强调教师指导下的、以学习者为中心的学习。学生是在教师创设的情境、协作与会话等学习环境中充分发挥自身的主动性和积极性，对当前所学的知识进行意义建构并用其所学知识解决实际问题。 建构主义认为，学习总是与一定的社会文化背景即“情境”相联系。在实际情况下或接近实际的情境下，学习者利用自己原有认知结构中的有关知识与经验去同化当前学习的新知识，并赋予新知识以某种意义。 目前，建构主义学习理论中比较成熟的教学方法有：抛锚式教学、认知学徒式、随机访取教学等。这些方法尽管在形式上不同．但又有其共性。即它们的教学环节都包含情境创设、协作学习的过程，在此基础上由学习者自身完成对所学知识的有意义建构。 认知学徒模式是建构主义教学中的一个重要模式，受到了最为广泛的重视。我们说的食品专业实验教学强调得更多。而学徒制是一种“做中学”的最早的形式，这种置于真实情境中的任务提供了学习的有组织的和统一的作用。然而，现在的学校教学模式却与“学徒制”严重脱离。“认知学徒制”就是要改变传统的脱离现实生活的教学，并针对传统的学徒制的一些弊端而提出。在食品专业实验教学中要多运用该教学模式。 因此，在建构主义指导下，食品专业实验教学模式，应是在教师指导下、以学习者为中心的学习。学生是在教师创设的情境、协作与会话等学习环境中充分发挥自身的主动性和积极性，做到动手、思考、创新，强调的是学中思、思中做、做中学，达到对当前所学的知识进行意义建构并用其所学知识解决实际问题的目的。在这种模式中，学生是知识的主动建构者和运用者，而不是外部刺激的被动接受者和被灌输对象；教师是教学过程的指导者与组织者，意义建构的帮助者、引导者与促进者，而不是知识的传输者与灌输者。同时，它还强调教学情境的真实性，要让学习者在实际生产或接近实际生产的环境中学习。 3．建构主义学习理论在食品专业实验教学创新中的应用 3．1强化实践教学地位，转变教师角色 首先，应该树立食品专业“实验教学与理论教学同等重要”、“实验是工科专业人才成功之本”的教学理念J，正确认识实践教学对创新型人才培养的作用，充分肯定实验教学在整个食品专业本科教育工作中的地位，从而推动专业实验教学的改革和发展。本校的食品专业教学计划中，其实验教学学时在整个教学中的比例由2017级的25％提高到35％；由原来在理论课中从属设置变为实验室独