《哈工大工程经济学大作业酸菜厂可行性分析报告》.docx

作业内容某企业需要投资建设酸菜加工厂，请根据以下情况来分析并做出可行性分析报告：1.主原料产地在本地，其中有长白菜和大头菜，每年上市量（10月份集中上市）斤。上市价格在0.1元/公斤，辅助原料食盐价格1.5元/公斤；2.制菜原料配比为100公斤菜+1.5公斤盐；3.需要建设厂房和设施，根据需求自己设定并估算价值；4.市场需求及价格，可以根据现在销售的该食品得到；5.人工费用700元/人，根据建厂规模设定人数；6.对环境要求。请做出是否建厂并说明具体赢利数据。经过实地调查和网上资料查询，长白菜和大头菜每年上市量（10月集中上市）在1500万公斤，上市价格在0.36元/公斤，辅助原料食盐价格根据全国食盐零售价格行情走势目前在3.65元/公斤。制菜原料配比为100公斤菜加1.5公斤盐，酸菜每斤市场上的零售价为5-7元钱，批发酸菜100斤桶装的酸菜价格约为135元。目 录一、酸菜加工厂建设项目总论………………………………………………11.1项目背景…………………………………………………………11.2投资建设必要性…………………………………………………11.3酸菜加工厂项目建设的经济意义………………………………1二、市场需求调查、预测和拟建规模………………………………………22.1市场需求调查预测………………………………………………22.2项目拟建规模……………………………………………………3三、原材料、能源、公共基础设施情况……………………………………33.1原材料情况………………………………………………………33.2燃料动力能源情况………………………………………………33.3公共基础设施情况………………………………………………3四、建厂条件与厂址方案……………………………………………………4五、工艺技术和设备选择……………………………………………………45.1酸菜生产工艺技术………………………………………………45.2酸菜生产工艺流程………………………………………………55.3设备选择…………………………………………………………6六、安全、环境影响评价……………………………………………………66.1食品安全规则……………………………………………………66.2环境影响评价……………………………………………………7七、企业组织、劳动定员与员工培训………………………………………77.1企业组织…………………………………………………………77.2劳动定员和人员培训……………………………………………8八、项目实施进度……………………………………………………………8九、投资项目评价……………………………………………………………99.1建设项目的财务评价……………………………………………99.2建设项目的国民经济评价与社会评价…………………………11十、总结………………………………………………………………………11酸菜加工厂建设可行性分析报告一、酸菜加工厂建设项目总论1.项目背景腌制酸菜是很早之前老百姓们发明的一种冬贮大白菜的方法。在东北，不论是农村还是城市，几乎每家每户都会自己腌制酸菜，可以说在东北，没有任何蔬菜加工品的普及率比它高。曾经有这么一句话广为人知：“东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。”东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的长白菜和大头菜。近年来，酸菜已由原来的冬季食用，发展到四季食用。而随着经济的发展、物流的便捷，酸菜这一颇具东北特色的传统食品，逐渐被南方人接受，在南方也开始畅销起来。2.投资建设必要性通过日常的观察了解，我发现酸菜的出售方式主要有散装和袋装两种。查资料得知加工方法可分为传统加工的自然发酵方法、兑制方法和接菌发酵方法三大类。从哈尔滨市民们的消费习惯上看出散装酸菜由于价格更低而获得了最大的市场。走遍哈尔滨市各菜市场，都有销售散装酸菜的摊位，摊主们都表示销量可观。但是市场上卖的酸菜虽然很多，但是从电视、报纸等媒体的曝光来看，很多酸菜都是由卫生条件极差的小作坊利用醋酸精泡制的酸化白菜制成。这种产品有毒有害，威胁着老百姓的健康，长期食用这种酸菜可能引起泌尿系统结石。并且由于这些劣质酸菜的廉价销售，很多质量好的本地品牌逐渐消失，人们越来越难在市场上买到优质酸菜。质量好的酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时其所含营养成分由于变酸不易损失，可以有多种烹饪方法。因此，高品质的酸菜在人们日常生活中有着重要的地位，建设有实力的酸菜加工厂可以带来很大的收益。3.酸菜加工厂项目建设的经济意义从超市、市场等地的了解我得知酸菜每斤的零售价为五六元钱。虽说价格不高，但细细一算整个酸菜市场的利润空间却非常大。从