饲养户数-鹿儿岛大学共同兽医学部.ppt

薬剤使用歴 使用日齢 処方箋（番号） 死亡雛 数 千羽当り割合 所見 異常雛 数 千羽当り割合 所見 検査依頼 有無 依頼先 詳細頁 搬入車両の衛生 車内 出発時の消毒 輸送時の温度 輸送ケージの衛生 血便 下痢便 汚れ 搬入責任者名 （自筆） 所属 導入責任者名 （自筆） 所属 年　　月　　日　　時　　　　　　　　　　　　　記帳責任：　○山×夫 IA／15（ページ） ○○地域における 適性農業基準（ＧAＰ） 第三者としての民間の認定機関?試験機関 ○○県食品安全推進会議 品質保証計画（QAP） 農畜水産物の安全性向上のための社会システム 全国的に統一された　適性農業基準（ＧAＰ） ●●地域における 適性農業基準（ＧAＰ） ●●県食品安全推進会議 生産者、消費者、流通業者ならびに専門家が参加する 全国食品安全推進会議 HACCP手法に基づく一般的衛生管理の認証基準 非参加農場 50点未満 50点以上 60点以上 70点以上 80点以上 90点以上 無印 ★ ☆ ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 市場価格 市場価格 10％上乗せ 20％上乗せ 30％上乗せ 40％上乗せ 50％上乗せ チェックリスト 評価点 認証マーク 衛生管理コスト HACCP手法に基づく一般的衛生管理の認証基準例 適性農業基準とは （ＧAＰ；Good Agricultural Practice） 安心価格で 自分に見合った 安全性を購入できる 　食生活における不安をなくし、安全性についての自信を取り戻すためには、農場から食卓までの関係者すべての努力が必要とされています。 ＜その他の視聴覚資料＞ １．「基礎編」　HACCP手法研修用教材（日本獣医師会 ） ２． 「危害の紹介：　調理、摂食、ならびに汚染拡大の要因」　Robert博士（米国CDC、病原体低減に関する科学的意見交換会、2002 ） 　安全性についての正しい知識と理解を広げることが、何よりも大切です。 　衛生対策の強化には、モノも労働も必要です。その経費を公正に負担する社会システムを皆で考え、作り上げましょう。 　日本でもSE問題で消費が若干落込んだが、米英に比べると軽度であった。SE食中毒は米英ほど多発せず、世界で唯一の卵の生食文化を支える日本の鶏卵が安全である証である。 　問題はそれを消費者に説明?保証する安全システムがないことにある。GAP推進はそのシステムを作ることにある。産官学連携によって、認証システムを作ろう！ パート2　のまとめ 鶏卵の生産?消費動向と安全性 ●　HACCPの考え方に基づいた適正農業規範（GAP）の推進には、契約社会のシステムとして先行している米国を参考とするのが早道である。 パート3 養鶏業界としての安全性の取組： 米国モデルの紹介 米国における農場から食卓までの一貫した安全性確保対策 品質保証計画（Quality Assurance Program） 食品輸送衛生法（Sanitary Food Transportation Act） 49 USC 5701 CHAPTER 57 卵製品検査法（ Egg Products Inspection Act） 9 CFR PART 590 食品のGMP法（21 CFR Part 110） 鶏卵委員会（AEB: American Egg Board） 7 USC 2701 家禽向上国家計画（NPIP） 9 CFR PART 145 生産 加工 流通 消費 EGG SAFETY From Production to Consumption: AN ACTION PLAN to Eliminate Salmonella Enteritidis Illnesses Due to Eggs (1999) Presidents Council on Food Safety 家禽向上国家計画（NPIP） Subpart A: Subpart B: Subpart C: Subpart D: Subpart E: Subpart F: NATIONAL POULTRY IMPROVEMENT PLAN (9 CFR PART 145) Special Provisions for Ostrich, Emu, Rhea, and Cassowary Breeding Flocks and Products Special Provisions for Waterfowl, Exhibition Poultry, and Game Bird Breeding Flocks and Products Special Provisions for Turkey Breeding Flocks and Products Special Pr