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2018餐饮岗位职责4篇 本文目录2018餐饮岗位职责餐饮点菜员/传菜员/领位员岗位职责餐饮库管员岗位职责/餐饮服务员岗位职责餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责　　1、 负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作，并协助主管工作。 　　2、 严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。 　　3、 协助主管开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。 　　4、 每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 　　5、 做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，协助主任控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。 　　6、 开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。 　　7、 接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。 　　8、 在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。 　　9、 协助主管督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实施。 　　10、 协助主管定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。 　　11、 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公平、公正的团队精神。 　　12、 协助主管确保传菜部的物品使用量及质量，负责物品盘存工作，降低损耗，提高使用率。 　　13、 协助主管合理制定本部人员的班次，各岗位不可空岗、脱岗，及时做好人员安排工作。 　　14、 身体力行，并天天执行五常法。 　　15、 跟踪传菜员的收尾工作，并正确引导及检查，经主管同意后方可下班。 餐饮点菜员/传菜员/领位员岗位职责2018餐饮岗位职责（2） | 返回目录　　餐饮点菜员岗位职责 　　一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。 　　二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。 　　三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。 　　四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。 　　五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。 　　六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。 　　七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。 　　八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。 　　九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。 　　十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。做好菜品的销售统计工作。 　　十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。 　　十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。 　　十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。 　　十六、完成领班、主管布置的其他工作。 　　餐饮传菜员岗位职责 　　一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。 　　二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。 　　三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。 　　四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。 　　五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。 　　六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。 　　七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。 　　八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。 　　九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。 　　十、完成领班、经理布置的其他工作。 　　餐饮领位员岗位职责 　　一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。 　　二、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。 　　三、在指定位置恭