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姓名（学号） 指导老师：某某（职称） ****大学**学院 ****专业 论文标题 选题目的 草莓果实品质包括外观和内在品质两个方面 , 就外观而言，以果实形状、大小、整齐度和色泽等进行评定;而内在品质包括可食率、果实含糖量、有机酸含量、糖酸比、维生素C含量等。 选题目的 糖和有机酸含量是果实品质的重要指标，因此了解糖和有机酸的积累代谢规律对于制定合理的栽培措施，提高果实品质具有极其重要的作用。 本研究以“丰香”草莓为试验材料，对不同氮素形态果实中主要糖类、有机酸含量的动态变化进行研究，旨在认识草莓果实的主要品质性状的形成规律；从而为我们合理采用栽培管理技术，进行高效优质草莓果品的生产提供实验依据。 实验材料 本实验采用的“丰香”草莓由长丰草莓种植基地购买，并带土移植到****大学****实验苗圃，按照草莓正常栽培措施进行水肥管理。 实验仪器和药品 恒温水浴锅(HH-S，江苏国胜实验仪器厂)，上皿电子天平（FA1104，上海精科天平），紫外光栅分光光度计（752型，上海第三分析仪器厂），荣事达冰箱，台式离心机（16K，珠海星马医学仪器有限公司），移液管，试管，胶头滴管，容量瓶量筒，烧杯，玻璃棒，漏斗，滤纸，铁架台，三角烧瓶，玻璃比色皿，广口瓶，棕色瓶，离心管，研钵，美工刀，记号笔，50mL碱式滴定管。 同位素Ca(NO3)2 ，(NH4)2SO4 ，NH4NO3 ，Hogland营养液 ，95%乙醇，活性炭，NaOH，葡萄糖，果糖，蔗糖，蒽酮，36%HCl，间苯二酚，蒸馏水，浓硫酸，酚酞。 实验方法 草莓的种植及15N处理 样品制备 测定方法 糖的提取 蔗糖的测定 果糖的测定 可滴定酸的测定 实验结果 标准曲线的制作 图1 果糖标准曲线 图2 蔗糖标准曲线 图3 葡萄糖标准曲线 实验结果 草莓果实发育过程总糖含量变化 图4 总糖含量动态变化曲线（全N营养液） 图5 不同氮形态总糖含量动态变化曲线（成熟果） 实验结果 有机酸含量变化 图6 可滴定酸含量变化曲线（全营养液） 图7 不同氮形态可滴定酸含量变化曲线（成熟果） 结论与讨论 （1）随着草莓果实的发育，总糖含量逐渐升高。 （2）有机酸含量在发育早期逐渐升高，到转熟期达到最大，然后再缓慢下降。 （3）从不同氮形态草莓果实中糖和有机酸的测定中可以看出，硝态氮有助于果实中糖分的积累，而铵态氮则有助于果实中有机酸的积累。 结论与讨论 （4）有机酸含量在整个发育过程中波动较大，在果实发育早期，有机酸含量逐渐升高，并在转熟期达到峰值，随着果实成熟，有机酸开始转化或被氧化，含量开始下降，整个变化过程类似抛物线。 （5）将果实糖含量变化曲线、有机酸含量变化曲线对比观测，从果实转白期开始至成熟期果实中可溶性糖迅速积累，有机酸含量下降，此时期一定要注意加强水肥管理，提高果实营养品质。 实验结果 草莓果实发育过程总糖含量和有机酸含量变化比较 比较一 不同氮形态总糖含量动态变化曲线（成熟果） 比较二 不同氮形态可滴定酸含量变化曲线（成熟果） 实验结果 有机酸含量变化 图6 可滴定酸含量变化曲线（全营养液） 实验结果 总糖含量和有机酸含量变化 可滴定酸含量变化曲线（全营养液） 总糖含量动态变化曲线（全N营养液） 实验药品