肯德基炸鸡块的几绝秘做法2.docVIP

肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：　制家庭炸鸡块原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。　　香酥炸鸡块鸡洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，腌制至少二十分钟。若太干可加少许水。取一小锅，倒小半锅油，大火烧热油（插入筷子，会浮起细小泡泡），将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，将锅离火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变浅金黄、干硬，浮起，将锅再放到火上，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出，放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会干爽酥脆）。蘸上李锦记泰式甜辣酱食用。香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。鸡块不宜太大块，不易入味，也不易炸熟。鸡腿或鸡胸肉肉厚会有点柴，炸鸡翅的口感最好。　日式炸鸡块材料:鸡脾肉2件腌料:淡味酱油1茶匙清酒1汤匙片粟粉少许汁料:葱1/2条淡味酱油3汤匙山椒粉少许醋1汤匙糖1茶匙做法:1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。2)汁料混合捞匀,置于小碗中。3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。　炸鸡块原料/调料]鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋 1个(打散)、面粉1大匙制作流程](1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟，然后洗净擦乾，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。　　莱姆炸鸡块材料：莱姆3个鸡胸肉500克调味料：1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙4．太白粉1/2茶匙作法：1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。　咖喱炸鸡块材料：鸡肉，洋葱调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)制作方法：1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。　醋炸鸡块材料：腌好的鸡腿1只苹果1/2个大蒜3瓣胡萝卜、碗豆荚各50克黑木耳30克调味料：A料：盐1/2小匙番茄酱1大匙糖、醋各2大匙酱油1大匙高汤2/3杯B料：水淀粉1大匙作法：1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕