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蕲山药多糖提取工艺 　　摘要：采用水提取法，通过单因素试验和Ｌ２５（５６）正交试验，研究了提取温度、料液比（ｍ∶V，g∶mL，下同）、浓缩液与乙醇的体积比和ｐＨ值４个因素对多糖提取率的影响。结果表明，提取温度是影响蕲山药多糖提取率的最主要因素，所筛选出的蕲山药多糖提取的最优工艺条件为提取温度９０℃，料液比１∶１２，浓缩液与乙醇的体积比是１∶４，ｐＨ值７．０，此时，蕲山药多糖的提取率可达６．９３％。 　　关键词：蕲山药；水溶性多糖；正交试验；提取工艺 　　中图分类号：Ｓ６３２．１ 文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）14－2933-03 　　 　　Study on the Extraction Process of Polysaccharide from Dioscorea opposita “Qi” 　　 　　ＬＩＵ Ｈａｏ，ＸＩＥ Ｗｅｎ－ｑｉ，ＫＡＮＧ Ｗｅｉ，ＺＨＥＮＧ Ｊｉｎ 　　（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｄ Ｍａｔｅｒｉａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ， Ｈｕａｎｇｓｈｉ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， Ｈｕａｎｇｓｈｉ ４３５００３，Ｈｕｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｆｒｏｍ Ｄｉｏｓｃｏｒｅａｅ ｏｐｐｏｓｉｔａ “Ｑｉ” ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｗａｔｅｒ ｉｓｏｌａｔｉｏｎ ａｎｄ ａｌｃｏｈｏｌ ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｅ． Ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｔｅｓｔ ａｎｄ Ｌ２５（５６） ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｄｅｓｉｇｎ ｗａｓ ａｐｐｌｉｅｄ ｔｏ ｓｔｕｄｙ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ｍａｔｅｒｉｅｌ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ， ｄｏｓａｇｅ ｏｆ ｅｔｈａｎｏｌ ａｎｄ ｐＨ ｏｎ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｅ． Ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｗａｓ ｔｈｅ ｍａｉｎ ｆａｃｔｏｒ ａｎｄ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｍａｔｅ??ｉｅｌ ｔｏ ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ， １∶１２； ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ， ９０℃； ｐＨ＝７．０； ｒａｔｉｏ ｏｆ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｄ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｔｏ ｅｔｈａｎｏｌ， １∶４． Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｒａｔｉｏ ｒｅａｃｈｅｄ ｕｐ ｔｏ ６．９３％ ｕｎｄｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ ｏｐｐｏｓｉｔａ “Ｑｉ”； ｗａｔｅｒ－ｓｏｌｕｂｌｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｔｅｓｔ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ 　　 　　山药又称薯蓣（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ ｏｐｐｏｓｉｔｅ ｔｈｕｍｂ．），是一种药食兼用的经济作物，在我国已有２ ０００多年的种植历史［１］。近年来，随着人民生活水平的日益提高，山药的药用价值倍受关注。据报道，多糖是山药的主要活性成分，其具有抗肿瘤、调节免疫、抗突变、抗衰老等药理作用［２］。动物试验表明，山药多糖有极显著提高小鼠免疫机能的效果，同时具有较强的清除羟自由基的能力和较强的抑制小鼠肝匀浆过氧化脂质产物（ＭＤＡ）形成的作用［３］，在药物开发和临床应用上前景十分广阔［４，５］。 　　蕲山药（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ ｏｐｐｏｓｉｔｅ “Ｑｉ”）是医圣李时珍故里湖北省蕲春县大面积种植的优良地方山药种，主要分布在鄂东山区。蕲山药以其枝肥个大，肉质细腻，淀粉丰富，色白多汁，食味香甜，清爽可口，而有别于他处，历为鄂东名产，仅蕲春县的常年种植面积就超过２ ０００ ｈｍ２，年产量达到６×１０４ｔ，成为当地的特色支柱产业［６］。但是，由于历史的原因，蕲山药主要用于蔬菜食用，其药用价值亟待开发利用。目前，有关山药多糖研究的报道较多，但都是针对淮山药等山药进行的［４］，未见蕲山药多糖提取的报道。该研究以蕲山药为试验材料，探讨了提取温度、料液比、浓缩液与乙醇的体积比和ｐＨ值４个因素对提取蕲山药多糖的影响，以期优化提取工艺，为进一步开发蕲山药的药用价值提供基础数据。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　１．１．１植物材料供试的蕲山药薯块采自湖北省蕲春县青石镇桐梓乡。 　　１．１．２主要试剂乙醇、硫酸、苯酚、Ｄ－葡萄糖等均为国产分析纯。 　　１．１．３主要仪器ＵＶ－６１００Ａ型紫外可见光光度计、４Ｋ－１５型离心机、ＤＫ－Ｓ２４型水浴锅、ＦＡ２１４０Ｎ型电子天平，ＰＨ