褐蘑菇多糖理化性质初步研究.docVIP

褐蘑菇多糖理化性质初步研究 　　摘要：用微波萃取法对褐蘑菇（Portobello mushroom）进行多糖提取并进一步纯化，观察了褐蘑菇纯化多糖的基础物理性质并测定了褐蘑菇多糖的水分、灰分、蛋白质及多糖含量；通过硫酸－咔唑反应、菲林试剂反应、碘－碘化钾反应等进行了理化性质的初步研究。结果表明，褐蘑菇纯化多糖的水分含量为１．１０％，灰分含量为１．３１％，多糖含量为７３．９0％，蛋白质含量为１．２５％、无糖醛酸、还原糖和淀粉。 　　关键词：褐蘑菇（Portobello mushroom）；多糖；提取；理化性质 　　中图分类号：Ｓ６４６．１＋１；ＴＱ９１４．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）05－0981-02 　　 　　Ｐｒｅｌｉｍｉｎａｒｙ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ Ｐｈｙｓｉcochemical Ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｆｒｏｍ Ｐｏｒｔｏｂｅｌｌｏ Ｍｕｓｈｒｏｏｍ 　　 　　ＬＩＵ Ｙｉｎｇ，ＺＨＡＯ Ｊｉｅ 　　（Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ of Biology， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｆｕｘｉｎ １２３０００， Ｌｉａｏｎｉｎｇ， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Microwave extraction method ｗａｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｅｘｔｒａｃｔ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｆｒｏｍ pｏｒｔｏｂｅｌｌｏ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ａｎｄ ｆｕｒｔｈｅｒ ｐｕｒｉｆｉｅｄ． Ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｗｅｒｅ ｏｂｓｅｒｖｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ ａｍｏｕｎｔ ｏｆ ｍｏｉｓｔｕｒｅ， ａｓｈ， ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｆｏｒ ｐｕｒｉｆｉｅｄ pｏｒｔｏｂｅｌｌｏ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ． Ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｗａｓ ｔｅｓｔｅｄ ｂｙ sulfate-carbazde reaction， fｅｈｌｉｎｇ ｒｅａｇｅｎｔ ｒｅａｃｔｉｏｎ， iodine-potassium reaction． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗed ｔｈａｔ ｔｈｅｒｅ were １．１０％ ｗａｔｅｒ， １．３１％ ａｓｈ， ７３．９0％ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ａｎｄ １．２５％ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｎ ｔｈｅ ｐｕｒｉｆｉｅｄ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒｏｍ pｏｒｔｏｂｅｌｌｏ ｍｕｓｈｒｏｏｍ， ｎｏ ｉｒｏｎｉｃ ａｃｉｄ， ｓｕｇａｒ ａｎｄ ｓｔａｒｃｈ ｈａd been ｄｅｔｅｃｔｅｄ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｐｏｒｔｏｂｅｌｌｏ ｍｕｓｈｒｏｏｍ； ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ； extract； physicochemical ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ 　　 　　多糖理化性质与其生物活性紧密相关，结构决定理化性质，从而影响其活性［１］。褐蘑菇（Portobello mushroom）是双孢蘑菇的近缘种，是欧美市场最畅销的食用菌名贵品种之一，其特点是菌盖丰满，肉质感强，被誉为“素牛排”。本试验用微波萃取法对褐蘑菇进行多糖提取并进一步纯化，然后对褐蘑菇多糖进行了水分、灰分、多糖及蛋白质含量的测定，通过硫酸-咔唑反应、菲林试剂反应、碘－碘化钾反应等进行了理化性质的初步研究，为进一步研究褐蘑菇纯化多糖的药理作用提供了理论依据，从而为开发褐蘑菇多糖保健品打下基础。 　　１ 材料与方法 　　１．１ 材料 　　１．１．１ 试验材料及试??? 褐蘑菇由辽宁田园实业有限公司提供。乙醇、氢氧化钠、浓硫酸、氯仿、正丁醇、乙醚、苯酚、木瓜蛋白酶、牛血清白蛋白、考马斯亮蓝Ｇ－２５０、咔唑、酒石酸钾钠、碘、碘化钾等试剂购自沈阳国药集团。 　　１．１．２ 仪器与设备 Ｌ－５５０台式低速离心机（湘仪离心机仪器有限公司）；ＲＥ－５２Ａ旋转蒸发器（上海亚荣生化仪器厂）；电热恒温真空干燥箱（上海南汇老港五金机械厂）；马弗炉（温州瓯海自动化仪表厂）；７２４－１型可见光分光光度计（上海光学仪器五厂）。 　　１．２ 方法 　　１．２．１ 褐蘑菇多糖的提取及含量测定 将褐蘑菇放入真空干燥箱５０～６０ ℃烘干至恒重，粉碎后过５０目筛，用微波萃取法［２］提取褐蘑菇多糖。经双氧水脱色、Ｓｅｖａｇｅ法脱蛋白得褐蘑菇纯化多糖。 　　采用苯酚－硫酸法［3］测定多糖含量。标准曲线的制作：准确称取１０５ ℃干燥至恒重的葡萄糖标准品２０ ｍｇ，将其定容于５００ ｍＬ容量瓶中；准确吸取标准溶液０、０．２、０．４、０．６、