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长根菇鳞柄变种菌丝培养条件研究 　　摘要：长根菇鳞柄变种［Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ ｒａｄｉｃａｔａ （Ｒｅｌｈ．：Ｆｒ．） Ｓｉｎｇ． ｖａｒ. ｆｕｒｆｕｒｒａｃｅａ（Ｐｅｃｋ） Ｐｅｇｌｅｒ ｅｔ Ｙｏｎｇ］是一种生长在茶园里、具有广阔开发前景的珍稀食用菌，为了人工驯化栽培长根菇鳞柄变种，试验对长根菇鳞柄变种菌丝生长的最适碳源、氮源营养及碳氮比进行了探讨。结果表明，长根菇鳞柄变种菌丝生长的最适碳源是果糖，最适氮源是（ＮＨ４）２ＳＯ４和牛肉膏，最适碳氮比是２０∶１；同时，长根菇鳞柄变种菌丝适宜在中性偏酸的环境下生长。 　　关键词：长根菇鳞柄变种；菌丝；生长 　　中图分类号：Ｓ６４６．９；Ｑ９４５．１６文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）14－2889-02 　　 　　Study on the Hypha Culture Conditions of Oudemansiella radicata var. furfurracea Variety 　　 　　ＦＡＮ Ｙｏｕ－ｆｕ，ＣＨＥＮ Ｙｅ，ＰＥＮG Ｑｉｎ，ＺＨＡＮ Ｓｈｏｕ－ｆａ 　　（Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｊｉｕｊｉａｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｊｉｕｊｉａｎｇ ３３２０００， Ｊｉａｎｇｘｉ， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｏ domesticated Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ ｒａｄｉｃａｔａ（Ｒｅｌｈ．：Ｆｒ．） Ｓｉｎｇ． ｖａｒ. ｆｕｒｆｕｒｒａｃｅａ（Ｐｅｃｋ） Ｐｅｇｌｅｒ ｅｔ Ｙｏｎｇ that grow in tea garden with broad development prospects， ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃａｒｂｏｎ ｓｏｕｒｃｅｓ， and C/N ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｓｔｒａｉｎ Oudemansiella radicata var. furfurracea variety ｗｅｒｅ ｔｅｓｔｅｄ． Ｔｈｅ ｆａｖｏｒａｂｌｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ were ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ， wｉｔｈ ｆｒｕｃｔｏｓｅ ａｓ ｃａｒｂｏｎ ｓｏｕｃｅ，（ＮＨ４）２ＳＯ４ ａｎｄ ｂｅｅｆ ｃｒｅａｍ ａｓ ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｓｏｕｒｃｅ， C/N ２０∶１． Meanwhile， such variety grew well in neutral partial acid environment. 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ ｒａｄｉｃａｔａ （Ｒｅｌｈ．：Ｆｒ???） Ｓｉｎｇ． ｖａｒ. ｆｕｒｆｕｒｒａｃｅａ（Ｐｅｃｋ） Ｐｅｇｌｅｒ ｅｔ Ｙｏｎｇ； hypha； ｇｒｏｗｔｈ 　　 　　我们在进行赣西北野生大型真菌资源调查过程中，在修水县的幕阜山区茶园中发现了大量在春季出现的野生茶蔸菇（当地群众的叫法），并为当地老百姓大量采食，其味道鲜美，食用价值较高。茶蔸菇经初步鉴定，为伞菌目（Ａｇａｒｉｃａｌｅｓ）、白蘑科（Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａｔａｅｅａｅ）、奥德蘑属（Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ Ｓｐｅｇ．）的长根菇鳞柄变种［Ｏｕｄｅｍａｎｓｉｅｌｌａ ｒａｄｉｃａｔａ（Ｒｅｌｈ．：Ｆｒ．）Ｓｉｎｇ．ｖａｒ． ｆｕｒｆｕｒｒａｃｅａ（Ｐｅｃｋ）Ｐｅｇｌｅｒ ｅｔ Ｙｏｎｇ］［１－７］。目前， 长根菇已进行了人工栽培，但对长根菇鳞柄变种人工驯化栽培未见报道。试验对长根菇鳞柄变种菌丝培养条件进行了探讨，为进一步人工驯化栽培长根菇鳞柄变种提供理论依据。 　　１材料与方法 　　１．１材料 　　供试长根菇鳞柄变种菌株于２００９年５月在江西省修水县征村茶园采集野生长根菇鳞柄变种子实体、经组织分离获得母种。 　　１．２方法 　　经组织分离后转接的长根菇鳞柄变种菌丝生长良好，菌落圆形，菌丝致密，绒毛状，边缘整齐，气生菌丝不强，爬壁能力强。分别针对长根菇鳞柄变种菌丝的生长和营养（不同碳源、氮源、碳氮比、ｐＨ值）关系进行处理。基础培养基为马铃薯２００～２５０ ｇ，葡萄糖２０ ｇ，蛋白胨１ ｇ，琼脂２０ ｇ，水１ ０００ ｍＬ。常规方法灭菌，基础培养基中接入活化菌丝，置于２５ ℃培养箱中培养，每天观察１次，记录每天菌丝的生长量，共观察记录５ ｄ。每个处理１０个重复，取其平均值，作为数据分析的依据［８－１０］。 　　１．２．１碳源试验以基础培养基２０ ｇ的葡萄糖含碳量为基准，分别用相等含碳量的果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、甘露醇、红糖、可溶性淀粉代替基础培养基中的葡萄糖，操作步骤同前，比较不同碳源对长根菇鳞柄变种菌丝生长的影响。 　　１．２．２氮源试验以基础培养基１ ｇ的蛋白胨含氮量为基准。分别用相等含氮量的