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黄秋葵种子挥发油和脂肪酸GC-MS分析 　　摘要：采用溶剂提取法和水蒸气蒸馏法提取黄秋葵（Ａｂｅｌｍｏｓｃｈｕｓ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｓ L.）种子中的脂肪酸和挥发油，运用气相色谱－质谱（ＧＣ－ＭＳ）联用仪进行分析。结果表明，从黄秋葵种子挥发油中共鉴定出１１种化合物，其中正癸烷含量最高，达２１．１８０％；从黄秋葵种子脂肪酸中鉴定出１３种脂肪酸，主要是不饱和脂肪酸，含量最高的为亚油酸，占总量的４０．２２５％。黄秋葵种子中的挥发油和脂肪酸成分值得进一步研究。 　　关键词：黄秋葵（Ａｂｅｌｍｏｓｃｈｕｓ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｓ L.）种子；挥发油；脂肪酸；ＧＣ－ＭＳ 　　中图分类号：Ｒ２８４．２；Ｏ６５７．７＋１ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）05－1006-02 　　 　　Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ Ｖｏｌａｔｉｌｅ Ｏｉｌ ａｎｄ Ｆａｔｔｙ Acid ｆｒｏｍ Ｓｅｅｄ ｏｆ 　　Ａｂｅｌｍｏｓｃｈｕｓ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｓ 　　 　　ＬＩ Ｊｉａｎ，ＷＡＮＧ Ｗｅｎ，ＳＵＮ Ｘｉａｏ－ｈｏｎｇ 　　（Ｙｕａｎｐｅｉ Ｃｏｌｌｅｇｅ， Ｓｈａｏｘｉｎｇ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｓｈａｏｘｉｎｇ ３１２０００， Zhejiang， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｏｉｌ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｓｅｅｄ ｏｆ Ａｂｅｌｍｏｓｃｈｕｓ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｓ L.（ｏｋｒａ ｓｅｅｄ） ｗｅｒｅ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｂｙ ｔｈｅ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｓｔｅａｍ ｄｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｏｌｖｅｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ， ａｎｄ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ ＧＣ－ＭＳ． １１ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｏｉｌ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｏｆ ｏｋｒａ ｓｅｅｄ， ａｍｏｎｇ ｗｈｉｃｈ ｄｅｃａｎｅ ｈａｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｃｏｎｔｅｎｔ （２１．１８０％）， ａｎｄ １３ ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ ｗｅｒｅ ｉｄｅｎｔｉｆｉｅｄ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｓ ｏｆ ｔ???ｅ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ， ａｍｏｎｇ ｗｈｉｃｈ ｌｉｎｏｌｅｉｃ ａｃｉｄ ｈａｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｃｏｎｔｅｎｔ （４０．２２５％）． Ｆｕｒｔｈｅｒ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｎ ｔｈｅ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｍａｉｎ ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ ｆｒｏｍ ｖｏｌａｔｉｌｅ ｏｉｌ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ ｏｆ ｏｋｒａ ｓｅｅｄ ｗａｓ ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｓｅｅｄ ｏｆ Ａｂｅｌｍｏｓｃｈｕｓ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｓ L.； ｖｏｌａｔｉｌｅ ｏｉｌ； ｆａｔｔｙ ａｃｉｄ； ＧＣ－ＭＳ 　　 　　黄秋葵（Ａｂｅｌｍｏｓｃｈｕｓ ｅｓｃｕｌｅｎｔｕｓ Ｌ．）是锦葵科秋葵属一年生草本植物，原产于非洲，目前在我国南北方均有黄秋葵的分布与栽培。黄秋葵是菜、药、花兼用型植物，果实营养丰富，具有显著的保健作用。美、英、法、日等国都把它列入新世纪最佳绿色食品名录之中；美国人还给了它一个更容易被记住的名字――“植物伟哥”。 　　目前对黄秋葵的开发应用主要集中在果实上［１，２］，但黄秋葵种子的应用前景也非常重要，国外研究发现成熟黄秋葵种子烤熟磨成细粉，其味芳香，冲调溶解快，可作咖啡添加剂或代用品［３］。黄秋葵种子含有丰富的脂肪酸［４］，包括豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、亚麻酸、亚油酸等，含有较高的脂肪量，能直接用来生产秋葵子油，可望用来缓解当今世界的油源紧张问题。 　　为进一步明确国内引种的黄秋葵种子挥发油和脂肪酸的组成，本研究对其挥发油和脂肪酸成分进行了提取和衍生化处理，并用ＧＣ－ＭＳ联用技术对其挥发油和脂肪酸衍生物进行了测定，为综合利用黄秋葵种子提供依据。 　　１ 材料与方法 　　１．１ 试验仪器 　　６８９０Ｎ／５９７５ＭＳＤ气相色谱－质谱联用仪（美国安捷伦公司）；ＲＥ－５２ＡＨ旋转蒸发仪（上海亚荣生化仪器厂）；水蒸气蒸馏装置。 　　１．２ 试验材料 　　黄秋葵种子于２０１０年采自浙江绍兴，经绍兴文理学院元培学院金自学教授鉴定为锦葵科秋葵属植物黄秋葵的种子；所用试剂皆为分析纯。 　　１．３ 试验方法 　　１．３．１ 黄秋葵种子挥发油的提取 黄秋葵种子采用粉碎机粉碎。取粉末１００ ｇ放入圆底烧瓶中，加水５００ ｍＬ浸泡４ ｈ，并用水蒸气发生器进行蒸馏，提取４ ｈ，分出挥发油层，用无水硫酸钠干燥，收集于磨口试管中，产率约为０．０６％。 　　１．３．２ 黄秋葵种子脂肪酸的提取和甲酯化 取黄秋