酒店服务精细化管理_.doc

连江酒店 服务精细化 管理全案 目 录 第1章 餐饮营销部服务流程与规范 1 餐饮营销部组织结构与责权 2、 餐饮营销部组织结构 3、餐饮营销部责权 4、 销售处服务流程与规范 5、 介绍酒店设施服务流程与规范 6、 实地拜访客户服务流程与规范 7、 销售合同签订服务流程与规范 8、 销售订单跟进服务流程与规范 9、客户挂账要求服务流程与规范 10、旅行社销售服务流程与规范 11、长包房销售服务流程与规范 12、商务客户销售服务流程与规范 第2章 预订处服务流程与规范 1 预订管理工作服务流程与规范 2 超额预订处理服务流程与规范 3 取消预订处理服务流程与规范 4 预订更改处理服务流程与规范 第3章 餐饮部服务流程与规范 1 餐饮部组织结构与责权 2、 餐饮部组织结构 3、餐饮部责权 4、预订服务流程与规范 5、领位服务流程与规范 6、中餐厅服务流程与规范 7、点菜服务流程与规范 8、点酒水服务流程与规范 9、小毛巾服务流程与规范 10、斟酒服务流程与规范 11、更换餐盘服务流程 与规范 12、 传菜服务流程与规范 13、摆台服务流程与规范 第4章 宴会部服务流程与规范 1、 宴会准备服务流程与规范 2、 房间检查服务流程与规范 3、中餐宴会服务流程与规范 4、西餐宴会服务流程与规范 5、自助餐宴会服务流程与规范 6、酒会服务流程与规范 7、宴会厅服务流程与规范 第5章 西餐厅楼面服务流程与规范 1、 西餐厅服务流程与规范 2、 摆台服务流程与规范 3、 点菜服务流程与规范 4、 取菜服务流程与规范 5、 酒水服务流程与规范 6、 上菜服务流程与规范 第6章 酒吧服务流程与规范 1、 营业前准备服务流程与规范 2、点酒工作服务流程与规范 3 、 推销酒水服务流程与规范 4 、 调酒或饮料服务流程与规范 5． 送餐服务流程与规范 6、 客房送餐服务流程与规范 7、 外卖活动服务流程与规范 第7章 咖啡厅服务流程与规范 1、摆台服务流程与规范 2 、上菜单服务流程与规范 3 、 早餐服务流程与规范 4 、 蛋糕预订服务流程与规范 5 、 咖啡制作服务流程与规范 6 、中国茶制作服务流程与规范 第8章 管事部服务流程与规范 1 、 清洁水槽服务流程与规范 2 、 洗碗机管理服务流程与规范 第9章 中餐厨房服务流程与规范 1 、 原料加工服务流程与规范 2、 上浆工作服务流程与规范 3 、打荷工作服务流程与规范 4 、 冷菜