旅游设施设备评分表的功能定位和引导方向.doc

旅游设施设备评分表的功能定位和引导 方向 2010版星级标准的附录B《设施设备评分表》（以下简称“硬件表”），主要在数量、种类、面积、功能、材质、装饰、效果等方面评价饭店各项硬件设施的功能与档次。 硬件表的内容由地理位置、周围环境、建筑结构、功能布局、共用系统、前厅、客房、餐饮、安全设施、员工设施、特色类别等8部分组成。总分为600分，分星级规定了最低得分线：五星级420分，四星级320分，三星级220分，一星级和二星级不作要求。 从硬件表的项目设定和分值变化中可以解读出新版标准对饭店各区域的功能定位和引导方向。 各区域定位 （一）前厅定位于“实用” 2010版星级标准取消了2003版标准中前厅公共面积、内天井等建筑体量、结构方面的内容，重点从宾客实用性的角度，强化功能布局方面的内容。如：要求大堂设置公共卫生间，且与大堂在同一楼层。考虑到宾客使用贵重物品保险箱的频率不高，新标准中对贵重物品保险箱的规格和数量降低了要求。数量要求从两档变为一档（客房数量的8%），规格从三种降为两种。 但对于五星级饭店的前厅仍要注意豪华饭店氛围的营造，“实用”并不意味着简约，更不是降低设施设备的档次和服务质量。 （二）客房的主题词是“舒适” 客房是饭店最主要的核心产品。硬件表中客房部分的分值为191分，占总分的31.8%。具体内容上，除了强调客房和卫生间设计的专业性、氛围的整体性之外，非常重视客房舒适度的要求，并把它作为2010版星级标准核心中的核心。 分值上看，客房舒适度为35分（2003版标准中只有10分），占舒适度总分的71.4%,远高于2003版标准38.5%的水平。条款上看，主要体现在布草规格、床垫枕头、温度湿度、隔音遮光、照明效果、方便使用、和谐匹配、音画良好等8个方面，有10个条款对客房舒适度提出了明确要求。 （三）餐饮着重强调“品质”由于与各星级对应的餐厅数量和种类的要求已在必备项目中明确，因此硬件表中对餐厅的数量和种类没有赋予相应分值，而着重强调餐饮品质方面的要求。 餐饮的品质要求具体体现在餐厅的布局、装饰、家具、灯光、餐具、菜单、厨房等7大要素。评分时，各要素的得分是对每个餐厅分别进行打分后求得的算术平均值，因此要求星级饭店每个餐厅，不论采取自营或外包的经营方式，都要与饭店的整体水准相一致，如果某一个餐厅有差距，都会影响餐饮部分的整体得分。安全是品质的基础保证，因此，2010版标准的硬件表中新增了“食品安全”的要求，引导饭店设置食品留样化验室，并有相应管理制度。 （四）康体部分明显“弱化”星级标准是旅游住宿设施分等定级的评判依据，其评价的主体和重点应是住宿设施，作为附属设施的康体部分处于从属位置。2003版标准康体部分的分值较高，导致一些饭店在康体设施上有“凑项”和“凑分”的倾向。因此，2010版标准大幅度降低了康体部分的分值，弱化康体配套的要求。比如游泳池从17分降为10分；高尔夫球场从20分降为5分；取消了射击射箭、保龄球、图书馆、乒乓球、棋牌室等项目的分值。 引导方向 硬件表的项目和分值设置彰显了星级标准对饭店硬件设施的引导方向。2010版标准的硬件表重点引导饭店的核心产品、特色经营和节能减排。 引导核心产品 关注住宿核心产品，关注客房舒适度是硬件表最重要的引导方向。即使是高星级饭店，配套设施也不一定要很多，而把客房核心产品做好做精就可以达标了。2010版标准硬件表中，除去第8大项，1－7大项总分已达到417分，而五星级硬件表最低得分线为420分，客房部分191分占将近50%的比重。这样的分值比重设定也有利于引导饭店理性投资。 引导特色经营 2010版标准在保证饭店基本条件达标的基础上，着力引导星级饭店特色化、差异化经营。硬件表中增设商务会议饭店设施、度假饭店设施、其他等三类选择项目（第8大项）。其中商务会议类（8.1）设施包括：行政楼层、大宴会厅或多功能厅、会议厅、展览厅、商务中心等。休闲度假（8.2）类设施包括：温泉浴场、海滨浴场、滑雪场、高尔夫球场、风味餐厅、游泳池、水疗、壁球室、网球场、其他休闲运动设施等。同时对在商务会议、度假特色类别中集中选项，得分率超过70％的饭店，给予一定的分值优惠（8.3.15）。另外，对于少数极具特色，但配套设施未达到五星级标准要求的小型豪华精品饭店，为鼓励其市场引领作用，标准中还设置了“例外条款”（正文第10条），可以直接向最高星评机构申请评定五星级。 引导节能减排 “绿色饭店”、节能减排的要求在硬件表中有集中体现。硬件表中专门增设“节能措施与环境管理”一节（条款2.7）。将建筑节能设计，新能源的设计与运用，采用环保