青海建院开展食堂食品卫生安全自查报告.doc

PAGE 1 - 青海建院开展食堂食品卫生安全自查报告 省教育厅体卫处： 我院接到《青海教育厅关于进一步加强高校食堂食品安全管理工作的紧急通知》后，高度重视，认真开展了食堂食品卫生安全自查工作，进一步增强了做好学院食品卫生安全工作的责任感和紧迫感，进一步加强了学院食品安全管理和监督，防止发生集体中毒事件，保障师生卫生安全和身体健康，维护学院正常教学、生活秩序，确保食品卫生安全措施落实到位。现将我院食品卫生安全自查情况报告如下： 一、加强领导，高度重视食品卫生安全管理 学院始终高度重视食堂食品卫生安全管理工作，把安全用餐作为保障师生身体健康，维护校园稳定的重要工作来认真对待，成立了由院领导、有关部门负责人和食品卫生专业人员组成的包括健康教育工作小组、食堂安全监督小组、食堂管理委员会等机构的学院创卫工作领导小组，明确了工作职责和任务，做到了领导、管理、监督、检查“四落实”，认真贯彻执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等规章制度，做到了食品卫生安全管理各个关键环节有人抓，有人管，责任到人、落实到位。省教育厅青教体[2010]13号文件下发以后，学院立即召开了食品卫生安全工作会议，组成专门工作小组全面对学院校内6个学生食堂和两个小卖部进行了严格检查，排查、消除食品卫生隐患，确保食堂食品卫生安全达标；同时，为了把好食品卫生安全关，学院制定了进货制度，仓库管理制度、食品卫生检疫制度、食品加工制度，剩饭菜油脂处理制度、防蝇、防鼠、防蚊、防腐制度等，制定了食堂财务管理制度及“学生一米线外排队”就餐制度、食堂安全与卫生制度等，保证了财务公开、卫生安全、价格合理、质量良好的食堂伙食目标，做到了分工明确，责任到人，使学院食堂管理科学化、规范化、制度化。广泛征求师生和家长的意见建议，及时强化卫生管理，相应调整饭菜品种和花样，合理控制价格高低，做到热情周到，卫生清洁、微笑服务，满足师生饮食需要，促进学生文明就餐。 二、坚持标准，加强建设，杜绝卫生安全事故发生 食堂安全卫生关系师生健康的大事，容不得任何疏忽和麻痹。为保证食堂经营安全卫生高效运转，学院投资新增添了和面机、馒头机、蒸汽消毒箱、设立专门的餐具消毒间和主、副食饭菜储藏室，更换了新的防鼠网。对原有洗刷池进行改造扩建，使蔬菜与肉食分池洗涤，做到废弃物、容器、餐具加盖并及时清洗消毒，设置了工作人员更衣室、更衣柜，坚持每日消毒，隔天清洗，保证食堂工作人员个人卫生整洁。食品采购人员坚持购买食品索要检验合格证和化验单制度，尤其对肉食、食用油、蔬菜等坚持每次都检查登记，坚持对食堂、小卖部的设施、原材料购买、食品加工环境、操作流程等环节进行经常性的卫生检查，发现问题及时整改。特别是严把食品输送渠道关，完善了食品采购索证制度和食堂留样取证制度，有效避免原料、半成品、成品混放现象。为确保师生食品卫生安全，食堂库存食品和餐饮加工原料均保证在保质期内使用，学院校内小卖部严禁销售“三无产品”、过期变质食品，一经发现过期变质食品当即销毁并做出相应处罚，进一步加强监管力度，从源头上堵截伪劣食品和不合格物品进入工作间，防止出现食品卫生事故发生，严格贯彻执行了《食品卫生法》。 三、加强培训，注意防疫，把隐患消灭在萌芽状态 学院加强食堂从业人员的卫生知识培训，每月坚持对食堂健康持证上岗人员进行2小时全员培训，对从业人员进行食堂工作重要意义、食堂工作人员卫生知识、加工操作规程等相关内容的培训，使全体从业人员从思想上牢固树立自己的一切工作都涉及到师生的生命安全和卫生健康意识，从而养成自觉的卫生习惯和安全卫生操作程序。按照省教育厅的《通知》精神和学院主管领导的指示精神，学院后勤服务人员再次认真学习了食品卫生安全的法律法规，全面检查了规章制度的落实情况，从工作人员健康状况及培训证、食品卫生规章制度及管理人员责任制，从业人员个人卫生情况、食堂容器用具达标、采购进货渠道及卫生检疫、食堂储存出入库登记、食堂内外环境卫生整治、食堂加工场所操作程序、剩余饭菜处理办法等，对学院食堂、对外承包食堂、供水系统、小卖部开展全面自查自纠，对食堂卫生、价格、质量、设施设备等进行全方位自查，检查了储水池、洗刷池、专用餐具消毒情况，检查了工作人员个人卫生、工作间、库房卫生情况，检查了购置蔬菜，付食品肉类合格证，进一步提高了学院食堂食品安全卫生水平，保障了师生的身体健康和后勤服务工作的安全可靠。 学院认真做好食品卫生防控工作，注重过程和细节，坚持医务人员按期检查食堂卫生和个人卫生制度，按照工作方案和相关规定明确饮食从业人员工作职责，严格落实防控措施，做到责任到人；主管院长和总务处、后勤服务中心管理人员经常深入食堂检查安全卫生工作情况，食堂管理人员每日三餐坚守岗位，不放过任何不利于健康和卫生的蛛丝马迹，发现问题当场纠正，及时解决，将隐患消灭