《沃尔玛连锁超市面包部商品知识指南(培训教材)》(页)-超市连锁.doc

Merchandise Knowledge Manual商品知识指南Bakery(面包部)Training Development培训与发展Copyright ? 2001版权声明byWal-Mart China CO., LTD.沃尔玛中国有限公司All rights reserved. The reproduction or use of this work in any form or by any electronic, mechanical, or other means, now known or hereafter invented, including phot℃opying and recording, and including republication as or in connection with instructional or training seminars, and in any storage and retrieval system, is forbidden to anyone except an authorized Wal-Mart ass℃iate doing so for the sole purpose of training Wal-Mart ass℃iates on the material contained within. Copies of this d℃ument, in any form, cannot be distributed to non-Wal-Mart ass℃iates without the written permission of the Global Training Manager for Wal-Mart Stores, Inc.所有权利受到保护。除非出于培训目的而获特别授权，否则任何人，不论出于任何目的，都不能将此文件的任何部分以任何形式通过任何方式，如电子或机械印刷等，进行复制或传播，包括影印、抄录，或使用其他信息储存与回收系统。此文件任何形式的复印件，未经沃尔玛百货有限公司国际培训部书面许可，不得泄露给沃尔玛外部人员。序 言随着沃尔玛在中国的快速发展，我们的同事面临着前所未有的挑战。丰富、专业的商品知识，有助于我们树立良好的商业形象，提高商场的销售，更好地服务我们的顾客。为了帮助我们的同事成为一名合格的零售业从业人员，在各商场培训协调员及营运专家们的大力协助下，我们于2001年合作编写了这一套《商品知识指南》。本套资料按照商场营运部门分为以下十册：面包果蔬肉类海鲜熟食干货家电家居服装/鞋HBA/化妆品每一册都分门别类地对相应部门的商品进行了详细介绍，包括商品外观、性能、产地、供应商资料以及相关背景知识等。本套《商品知识指南》分别存放于相应部门经理/主管、图书馆及培训协调员处，以方便商场同事随时查阅。商场主管/员工指导可以此指南作为培训资料定期为本部门同事进行商品知识培训，帮助我们的同事更加深入和专业地了解相关商品知识，同时也能更有效地利用培训资源。由于时间和条件所限，这套资料难免会存在着一些需要充实和完善的地方。我们会定期增加新的商品资料，更新内容，以保证商场商品资料的统一性、标准性和全面性。在此，我们真诚地希望得到您的意见、建议和指正。请将你的宝贵意见和建议填在所附的修改意见反馈表，交给所在商场的培训协调员。我们会在认真地审核后，进行进一步修订和完善。修改意见反馈表没有您的大力支持和积极参与，我们难以将培训工作做得更好。若您对此培训指南有任何建议或意见，请在此页详细写下您的店号、姓名、部门及您对本指南的评语、修改内容并标注具体页码（纸张不够请另附）。请将完成的此页交给您的店内培训协调员或致电／分机_______给您的店内培训协调员。谢谢！店号：_________ 部门：____________ 姓名：____________所修改的指南名称：_____________ 　第_______章　第______节　页码______评语：修改内容：需增加的商品名称及相关知识目 录第一章面包基础知识第一节面包原料……………………………………………………………….1 - 3第二章产品分类第一节曲奇饼………………………………………………………………….4 - 6第二节蛋糕类………………………………………………………………….7第三章面包制作流程第一节制作流程……………………………………………………………….8 - 9第二节烘烤技巧及烤后处理………………………………………………….10第四章包类的制作第一节小甜包的制作………………………………………………………….11第二节菠萝包的制作……………………………………………………